性味

薏米仁和米仁的性味均为味甘性寒。

主要功效

• 健脾祛湿
• 利尿消肿

营养价值

两者均含有多种氨基酸、碳水化合物及维生素，具有较高的营养价值。

薏米仁属于禾本科植物，主要分为川谷和薏米两种：

• 川谷：壳坚硬而厚，俗称“菩提子”，不适合食用。
• 薏米：壳较薄且糯，适合食用，性能优于川谷。

选购时应挑选壳较薄且糯的薏米。此外，薏米仁的根部也可作为药用材料。

选购米仁时，应注意以下特点：

• 外观：种仁干燥，呈圆球形或椭圆球形，基部较宽而略平，顶端钝圆，长度约5~7毫米，宽度约3~5毫米。
• 颜色：表面呈白色或黄白色，光滑或有不明显纵纹，有时残留黄褐色外皮。
• 侧面特征：有一条深而宽的纵沟，沟底粗糙，呈褐色，基部凹入，带有一棕色小点。
• 质地：坚硬，破开后内部呈白色，有粉性。
• 气味与味道：气微，味甘淡。

优质米仁的标准：粒大、饱满、色白、完整。

我国大部分地区均产米仁，主产地包括福建、河北和辽宁。