家常腐竹炒菜三种经典做法

腐竹是一种常见且营养丰富的豆制品，其烹饪方式多样，其中炒腐竹是最受欢迎的家常做法之一。对于现代都市生活的白领来说，快速便捷的菜肴尤为重要。以下为三种经典的腐竹炒菜做法：黑木耳炒腐竹、虎皮蛋烧腐竹和辣炒腐竹。

1. 黑木耳炒腐竹

材料：

• 腐竹：200克
• 黑木耳：5朵
• 蒜：2瓣
• 姜：4片
• 调料：盐、生抽、酱油、糖、胡椒粉、鸡精（各适量）

做法：

1. 将黑木耳泡发，腐竹用水泡软后切段，蒜切片备用。
2. 腐竹放入开水锅中煮1分钟，捞出控水。
3. 热锅加油，爆香蒜片和姜片。
4. 加入腐竹翻炒片刻，再加入黑木耳。
5. 调入盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

营养贴士：

黑木耳具有降压减肥作用，是肠道的“清道夫”；腐竹富含磷脂，可降低胆固醇，预防高脂血症和动脉硬化。这道菜适合各个年龄段的人群。

2. 虎皮蛋烧腐竹

材料：

• 鹌鹑蛋：适量
• 腐竹：2根
• 胡萝卜：半根
• 辣椒：1个
• 三文治火腿：半个
• 蒜瓣：五六瓣
• 调料：盐、糖、生抽、胡椒粉、香油、水淀粉（少许）

做法：

1. 腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切菱形片。
2. 鹌鹑蛋煮熟后去皮。
3. 将鹌鹑蛋放入油锅中煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中放少许油，爆香蒜瓣。
5. 加入腐竹和胡萝卜翻炒均匀。
6. 放入火腿片继续翻炒。
7. 加入鹌鹑蛋、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水，翻炒均匀后盖锅盖焖煮片刻。
8. 最后加入辣椒，勾芡后淋上香油即可出锅。

营养贴士：

鹌鹑蛋被誉为“卵中佳品”，其营养价值不亚于鸡蛋，具有护肤、美肤的作用。搭配高蛋白的腐竹，这道菜特别适合注重美容养颜的人群。

3. 辣炒腐竹

材料：

• 腐竹：适量
• 辣豆瓣酱：1大匙
• 青椒：适量
• 葱、姜：适量

做法：

1. 将腐竹用温水泡开，切段后攥干水分。
2. 青椒切块备用。
3. 锅内放油，将腐竹炸至表面金黄，捞出沥干油分。
4. 锅内留少许油，爆香葱姜。
5. 加入辣豆瓣酱炒匀。
6. 放入炸好的腐竹和青椒，翻炒1分钟。
7. 调入少许盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

营养贴士：

腐竹是一种高营养密度的豆制品，能为人体提供均衡能量。搭配辣椒炒制，既开胃又不油腻，特别适合喜欢辛辣口味或正在减肥的人群。

总结

以上三种腐竹炒菜的做法简单易学，营养丰富，适合不同人群的饮食需求。无论是追求健康的家庭主妇，还是忙碌的都市白领，都能轻松制作出美味的腐竹佳肴。

参考来源：

• 美食杰
• 心食谱
• 豆果美食