白扁豆的药理作用及保健食谱

白扁豆是一种常见的中药材，具有多种药理作用，不仅可用于治疗疾病，还广泛应用于日常保健饮食中。以下将介绍几种白扁豆的保健食谱，供大家参考与尝试。

1. 白扁豆炖鸭肉

这道菜结合了白扁豆和鸭肉的营养价值，具有滋补作用。

• 材料：白扁豆20g，鸭肉350g，色拉油1大匙，料酒1小匙，盐适量。
• 做法：
  1. 将白扁豆洗净；鸭肉洗净沥干后切成大块。
  2. 热油锅后加入鸭块翻炒5分钟，加入料酒。
  3. 倒入清水至没过鸭肉，大火烧开后加盐，转小火炖1小时。
  4. 加入白扁豆，继续炖至汤汁收干、肉熟即可。

2. 扁豆薏米饭

此食谱适合夏季食用，具有清热祛湿的功效。

• 材料：白扁豆20g，薏苡100g，小米100g。
• 做法：将白扁豆、薏苡和小米洗净后煮烂，作为主食食用。

3. 白扁豆田螺汤

这是一款清热解毒的汤品，适合夏季饮用。

• 材料：白扁豆60g，田螺120g，冰糖60g。
• 做法：
  1. 将田螺养于清水中3天后清洗干净，轻杵备用。
  2. 将田螺加入炖锅，倒入500ml清水煮沸20分钟，过滤去渣。
  3. 在田螺汤中加入冰糖搅拌至溶化。
  4. 将白扁豆加入汤中，大火烧沸后转小火煮50分钟即可。

4. 白扁豆莲子粥

这款粥具有滋补脾胃、安神助眠的作用。

• 材料：白扁豆30g，莲子15g，银耳10g，大米100g，适量清水。
• 做法：
  1. 将白扁豆、莲子和大米洗净；银耳用凉水泡发后洗净并切碎。
  2. 所有材料放入锅中，加入适量清水。
  3. 大火煮沸后转小火熬煮成粥即可。

5. 白扁豆花茶

这款茶饮适合因慢性肠炎引起腹泻的人群饮用。

• 材料：鲜白扁豆花15g，白糖适量。
• 做法：
  1. 将白扁豆花洗净，放入茶杯中。
  2. 冲入热水，加盖焖泡15分钟。
  3. 加入白糖搅匀后代茶饮用。

结论

白扁豆不仅具有药用价值，还能通过多种方式融入日常饮食，帮助提升健康水平，值得尝试。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• WHO（世界卫生组织）
• 中国中医药信息网