莼菜的营养价值与食疗作用

莼菜的基本介绍

莼菜是一种营养丰富的珍贵蔬菜，其食用部位为睡莲科植物莼菜的嫩茎叶，因其鲜美滑嫩而备受推崇。每年4月下旬至10月下旬是采摘莼菜的最佳时节，主要采摘带有卷叶的嫩梢。

莼菜的营养成分

根据每500克莼菜的营养成分分析，其主要营养成分如下：

• 蛋白质：7克
• 脂肪：0.5克
• 糖类：16.5克
• 胡萝卜素：16.5微克
• 核黄素（维生素B2）：0.3毫克
• 维生素E：445毫克
• 钙：245毫克
• 铁：110.5毫克
• 锌：10.25毫克
• 铜：11.65毫克

此外，莼菜还含有天冬氨酸、亮氨酸等氨基酸，以及酸性多糖和少量的维生素B12。

莼菜的食疗作用

莼菜具有多种食疗功效，主要包括：

• 止呕、止泻痢
• 消炎解毒
• 辅助治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐
• 缓解高血压症状
• 作为胃癌等病症的辅助食疗菜肴

莼菜羹的制作方法

以下是制作莼菜羹所需的材料和步骤：

所需材料

• 莼菜：250克
• 净冬笋：15克
• 香菇：15克
• 榨菜：15克
• 精盐、香油、鲜汤：适量

制作步骤

1. 将莼菜去除杂质，洗净后切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝。
2. 将鲜汤放入锅中，烧沸后加入冬笋丝和榨菜丝同煮。
3. 待汤再次煮沸时，加入莼菜，继续煮沸。
4. 加入适量精盐调味，煮至入味。
5. 出锅前淋上香油，即可食用。

总结

莼菜以其丰富的营养成分和多种食疗功效，成为一种兼具美味与健康价值的珍贵食材，适合用于多种疾病的辅助治疗。

参考来源

本文内容参考自权威营养学资料及传统中医食疗文献。