西湖莼菜羹：美味与健康的完美结合

简介

西湖莼菜羹是一道以莼菜为主料的经典中式汤羹，其制作方法简单，但味道却层次丰富。莼菜搭配鸡肉丝和火腿丝，色泽鲜艳，口感滑嫩，既保留了食材的天然风味，又富含多种营养成分。

主要食材与调料

• 主料：莼菜200克、鸡胸肉1块、火腿100克
• 辅料：水淀粉3汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙

制作步骤

1. 将莼菜用清水冲洗干净，确保去除杂质。火腿切成极细的丝备用。
2. 锅中加入适量热水，用大火烧沸后放入鸡胸肉，用中火煮20分钟。煮熟后取出鸡胸肉，用冷水彻底冲凉，再顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3. 将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，用大火再次烧沸。
4. 在汤中调入水淀粉和盐，搅拌均匀，最后淋入香油即可完成。

营养与健康价值

莼菜不仅是一种美味的食材，还具有多种健康功效：

• 抗癌作用：莼菜粘液中的多糖成分对某些肿瘤具有抑制作用。实验表明，莼菜中的活性成分能够显著抑制癌瘤毒的活化性。
• 防治贫血和肝病：莼菜富含维生素B12，这种成分对于细胞生长、分裂，以及维持神经细胞髓鞘的完整性至关重要。临床上，莼菜被用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎和肝硬化等疾病。
• 益智健体：莼菜的丰富营养成分有助于增强体质和促进脑部健康，是一种理想的健康食品。

小贴士

• 莼菜的粘液是其营养价值的重要来源，清洗时应尽量避免过度搓洗，以免损失营养成分。
• 火腿和鸡肉的切丝要尽量细，以便与莼菜更好地融合，提升汤羹的口感。

结论

西湖莼菜羹是一道兼具美味与健康的传统佳肴，其简单的制作方法和丰富的营养价值使其成为家庭餐桌上的理想选择。

参考资料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition and Health Benefits