白扁豆的营养价值与白扁豆粥的家常做法

白扁豆是豆科植物扁豆的一种，因其丰富的营养价值和独特的口感而深受人们喜爱。在扁豆成熟的季节，白扁豆常常出现在人们的餐桌上。除了作为日常食材，白扁豆在中医中也被认为具有健脾养胃、清暑止泻等功效。以下为白扁豆粥的几种家常做法，供大家参考。

白扁豆粥的三种家常做法

做法一：白扁豆冰糖粥

• 主料：粳米100克，白扁豆120克，冰糖10克
• 步骤：
  1. 将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分。
  2. 将鲜白扁豆冲洗干净。
  3. 在锅中加入约1500毫升冷开水，放入粳米，用旺火煮沸。
  4. 加入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥。
  5. 粥内加入冰糖，搅拌均匀，稍焖片刻，待冰糖完全溶化后即可盛出食用。

做法二：红糖白扁豆粥

• 原料：炒扁豆60克（或鲜扁豆120克），粳米100克，红糖适量
• 步骤：
  1. 将白扁豆用温水浸泡一宿。
  2. 将浸泡好的白扁豆与粳米、红糖一同放入锅中，加水煮成粥。
• 用法：适合在夏秋季节早晚餐时食用，每日分2至3次温服。
• 功效：
  • 健脾养胃
  • 清暑止泻
  • 适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢等症状。
  • 也适合夏季烦渴及妇女带下症状。
• 注意事项：外感热盛者不宜食用。

做法三：简易白扁豆粥

• 主料：粳米100克，白扁豆50克
• 步骤：
  1. 将白扁豆和粳米洗净。
  2. 将白扁豆放入铝锅内，加适量水，用大火煮沸。
  3. 改用小火煮半小时。
  4. 将粳米加入扁豆锅中搅匀，继续煮至粥熟即可。

白扁豆粥的功效与适用人群

白扁豆粥不仅是一道美味的家常菜肴，还具有以下功效：

• 健脾养胃，适合脾胃虚弱者。
• 清暑止泻，特别适合夏季食用。
• 缓解慢性腹泻、暑湿泻痢等症状。
• 改善食少呕逆和夏季烦渴。
• 对妇女带下症状也有一定辅助作用。

注意事项

白扁豆粥虽然营养丰富，但外感热盛者应避免食用。此外，制作过程中应注意扁豆是否完全煮熟，以免引起不适。

结论

白扁豆粥是一道简单易做且功效显著的家常美食，适合在夏秋季节食用，既能满足味蕾，又能调理身体。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline