冰糖银耳莲子羹制作指南及小窍门

简介

冰糖银耳莲子羹是一道经典的中式甜品，以其润燥滋补的功效广受欢迎。这道甜品不仅口感香甜软糯，还富含多种对人体有益的营养成分，如胶原蛋白、维生素和矿物质。

制作前的准备工作

• 莲子去苦心：制作前需将莲子中的苦心去除，以保证甜品的香甜口感。然而，莲子苦心本身是一种珍贵的中药材，具有清热败火的功效，因此建议将取出的莲子苦心保存下来，用于泡水或煮粥。
• 银耳泡发：银耳需提前用清水泡发，直至其完全膨胀并变得柔软，然后剪去根部的硬结部分。

烹饪步骤

1. 将泡发好的银耳撕成小朵，与去苦心的莲子一同放入炖锅。
2. 加入适量清水，水量以完全覆盖食材为宜。
3. 使用小火慢炖，避免大火滚煮，以充分释放食材的营养。
4. 炖至银耳和莲子软烂粘稠时，加入适量冰糖调味，再继续炖煮至冰糖完全融化。

烹饪技巧

• 慢炖时间：为了最大程度释放银耳和莲子的营养，建议炖煮时间不少于两个半小时。如果条件允许，炖煮三至四小时效果最佳。
• 火候控制：全程使用小火慢炖，避免大火导致食材过度翻滚而破坏口感。

营养价值

冰糖银耳莲子羹富含胶原蛋白、膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，具有润肺生津、滋阴补气的功效，特别适合秋冬季节食用。

注意事项

• 糖尿病患者应适量减少冰糖用量，或选择低糖替代品。
• 银耳和莲子炖煮时间较长，需定时检查水量，避免干锅。

总结

冰糖银耳莲子羹是一道制作简单但营养丰富的甜品，只需耐心慢炖即可获得软糯香甜的口感和丰富的健康益处。

参考文献

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• ScienceDirect - Silver Ear Mushroom Nutritional Studies