干煸豆角的营养价值与制作方法

干煸豆角的营养价值

干煸豆角是川菜中的经典代表菜品之一，其主要原料豆角属于豆类蔬菜，具有丰富的营养价值。

• 优质蛋白和不饱和脂肪酸：豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于增强身体免疫力和维持心血管健康。
• 矿物质和维生素：豆角富含钾、磷、钠、镁等矿物质，以及胡萝卜素和维生素A，能够补充人体所需的多种营养元素。
• 低热量：豆角的热量较低，每100克不到100卡路里，是一种适合减肥和健康饮食的绿色蔬菜。
• 保健功能：豆角具有调和脏腑、益气健脾、消暑祛湿、利水消肿等功效，对身体健康有诸多益处。

干煸豆角的制作方法

以下是干煸豆角的详细制作步骤，搭配猪肉馅和多种调料，制作出一道香辣可口的家常菜。

材料准备

• 主料：四季豆（豆角）300克，猪肉馅100克
• 辅料：蒜4瓣，干辣椒5-6个，花椒10粒，麻椒10粒，葱1根，姜1小块
• 调料：淀粉1茶匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，食盐适量，花生油适量

制作步骤

1. 准备好所有材料，将猪肉馅加入料酒、淀粉、盐和2毫升酱油搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将干辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，姜切姜末备用。
3. 豆角洗净，去掉两头的丝，掰成约6厘米长的段。
4. 锅中倒入比平时炒菜稍多的油，烧至六成热后，放入豆角，用小火炸至表面呈虎皮状，捞出控油备用。
5. 锅中留少量底油，加入腌制好的肉馅翻炒均匀，盛出备用。
6. 锅中再次留少量底油，加入麻椒、花椒，用小火煸炒出香味后，放入干辣椒、葱花、蒜末和姜末，翻炒均匀。
7. 将炒好的肉馅和炸好的豆角倒入锅中，加入剩余的酱油和白糖调味，快速翻炒均匀。
8. 最后撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下即可出锅。

小贴士

• 炸豆角时需用小火，避免炸糊，同时要注意安全，防止油溅。
• 调料的用量可根据个人口味适量增减，辣椒的数量也可以调整。
• 豆角一定要炸熟透，避免食用未熟的豆角引起身体不适。

总结

干煸豆角不仅营养丰富，且制作方法简单，是一道兼具美味与健康的家常菜，适合各类人群食用。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱
• Healthline