臭豆腐的特色做法

臭豆腐外焦里嫩，搭配美味酱料是经典吃法。若将其做成菜肴，也有多种做法，下面为大家详细介绍。

香辣臭豆腐

材料

• 臭豆腐4块
• 青蒜1根
• 蒜末1大匙
• 酒1大匙
• 辣豆瓣3大匙
• 糖半大匙
• 酱油半大匙
• 清水1杯

做法

1. 将臭豆腐洗净，用一碗油炸至酥黄捞出。若觉得臭豆腐臭味重，为避免清洗时厨房留异味，可购买已炸好的臭豆腐回来煮。
2. 将青蒜洗净切斜段备用。
3. 洗净锅后倒入两大匙油，将蒜末炒香，接着加入其他所有调味料和水烧开，放入炸好的臭豆腐和切好的青蒜一同烧入味。
4. 小火焖煮至汤汁稍干，盛入煲内即可食用。盛入煲内是为保温，若没有煲可用深盘，但需尽快食用。

毛豆煎豆腐

材料

• 毛豆
• 臭豆腐

做法

1. 将臭豆腐洗净，切成小块，沥干水分；毛豆剥壳去衣。
2. 油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
3. 锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再倒入臭豆腐，加少许水，加盐、味精调味，待汤汁收干后装盘即可。

清蒸臭豆腐

材料

• 臭豆腐4块
• 酸菜2片
• 大豆芽4两
• 冬菇6只
• 红辣椒1只
• 芫茜适量

调味

• 麻油
• 黑醋
• 盐
• 酱油
• 糖

做法

1. 将酸菜、冬菇、红辣椒切丝，芫茜切碎备用。
2. 豆腐放碟或碗内，加入调味及酸菜丝等，放入蒸锅。
3. 中火蒸约十分钟，洒上芫茜即可。

综上所述，臭豆腐有香辣、毛豆搭配、清蒸等多种特色做法，每种做法都有独特风味，大家可以根据自己的口味喜好进行尝试。

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