紫扁豆的多样化做法大全

紫扁豆因其鲜艳的颜色和独特的口感，深受许多人的喜爱。然而，很多人常常只会制作一道经典的扁豆炒肉，而忽略了紫扁豆的多样化烹饪方式。为了丰富餐桌上的菜式，以下为您提供两种简单又美味的紫扁豆食谱。

风味紫扁豆

这道菜以风味豆豉为主要调味料，香气浓郁，制作简单。

• 材料准备：紫扁豆适量、姜蒜适量、风味豆豉1勺、盐适量、鸡精少许。
• 步骤：
1. 将紫扁豆切成斜刀片，用热水焯至断生，捞出沥干备用。
2. 热锅冷油，加入姜蒜爆香，随后放入风味豆豉翻炒出香味。
3. 倒入焯好的紫扁豆，翻炒均匀，加入适量盐调味。
4. 锅中加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻，待水分收干后加入剩下的蒜粒和少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

青椒肉丝焖扁豆

这道菜结合了青椒和五花肉的香味，紫扁豆的口感更加丰富。

• 材料准备：五花肉100克、紫扁豆200克、青椒1个、蒜叶适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少许、老抽少许、盐适量、糖少许、鸡精少许。
• 步骤：
1. 将五花肉切成丝，加入生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制备用。
2. 蒜叶切段，青椒切粗丝，紫扁豆洗净后撕去两边的茎。
3. 热锅加油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4. 加入青椒翻炒片刻，再倒入紫扁豆，继续翻炒均匀。
5. 加入少量老抽调色，加盖焖煮1分钟。
6. 待紫扁豆变色后，加入蒜叶、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 紫扁豆在焯水时一定要煮透，以免含有未熟的毒素。
• 风味豆豉可以根据个人口味调整用量，喜欢重口味的可以多加一些。
• 五花肉也可以用瘦肉代替，减少油脂摄入。

总结

通过以上两种简单的紫扁豆做法，您可以轻松为家人带来不一样的美味体验。试着在日常烹饪中加入更多创意，让餐桌更加丰富多彩！

参考来源

• 妈妈网