腐竹炒牛肉的做法
腐竹炒牛肉的做法与营养价值
腐竹炒牛肉是一道适合秋季食用的家常菜。这道菜不仅美味，还具有一定的营养价值。腐竹富含植物蛋白，具有补脑的功能；而牛肉则能够活血，提供丰富的优质蛋白质。在秋季食用这道菜，不仅能补充身体所需的营养，还能带来温暖的感受。
食材准备
- 牛里脊肉：200克
- 腐竹：150克
- 大蒜：2瓣
- 葱：1根
- 料酒：1汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白胡椒粉：适量
- 干淀粉：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 香油：几滴
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 将牛里脊肉切成薄片，放入容器中。
- 在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 腐竹用清水泡发，泡至没有深色硬块后，斜刀切成段。
- 大蒜切片，葱切段备用。
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜片和葱段爆香。
- 将腌制好的牛肉倒入锅中，大火翻炒至变色，过程中可加入少许水防止粘锅。
- 加入切好的腐竹段，翻炒均匀。
- 调入蚝油和盐，翻炒几下后倒入适量水淀粉勾芡，约十秒钟后汤汁变浓稠。
- 关火，淋上几滴香油，搅拌均匀后即可出锅。
营养价值与适宜人群
腐竹含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，能够促进脑部发育，适合学生和脑力劳动者食用。牛肉则含有丰富的铁、锌和维生素B群，能够补血益气，适合体力劳动者和需要增强免疫力的人群。此外，这道菜热量适中，适合在秋冬季节食用，帮助身体御寒。
小贴士
- 腐竹泡发时不要用热水，以免影响口感。
- 牛肉腌制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩。
- 炒制过程中火候要掌握好，大火快炒可以锁住牛肉的鲜嫩口感。
结论
腐竹炒牛肉是一道营养丰富、制作简单的家常菜，特别适合在秋季食用，为身体提供温暖和能量。
参考来源
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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