紫薯的营养价值与健康功效

紫薯是一种营养丰富的天然食品，富含多种对人体有益的营养成分。其内含丰富的蛋白质、18种易被人体吸收的氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素，以及磷、铁等10余种天然矿物质元素，尤其是铁和硒的含量较高。以下是紫薯的主要功效和作用解析。

1. 防癌抗癌

紫薯中富含硒和铁，这两种元素是人体抗疲劳、抗衰老和补血的重要成分。其中，硒被誉为“抗癌大王”，具有以下作用：

• 易被人体吸收并留存于血清中，有助于修复心肌。
• 增强机体免疫力，清除体内自由基。
• 抑制癌细胞DNA的合成及其分裂和生长。
• 有效预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

2. 促进胃肠蠕动

紫薯富含膳食纤维，有助于改善消化系统健康：

• 增加粪便体积，促进肠胃蠕动。
• 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物。
• 排出粪便中的有毒物质和致癌物质。
• 改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

3. 有助于减肥瘦身

紫薯是一种低脂肪、低热量的健康食品，非常适合减肥人群：

• 每100克紫薯仅含0.2克脂肪，热量仅为99千卡，大约为大米的1/3。
• 能够有效阻止糖类转化为脂肪。
• 帮助通便排毒，预防亚健康状态。

4. 增强免疫力

紫薯中的黏液蛋白和矿物质对增强免疫力和预防疾病有重要作用：

• 黏液蛋白有助于防止肝脏和肾脏结缔组织的萎缩。
• 预防胶原病的发生。
• 所含的钙和镁元素有助于预防骨质疏松症。

紫薯的综合营养成分表

结论

紫薯作为一种营养丰富的天然食品，不仅具有多种健康功效，还能满足现代人对健康饮食的需求，是日常饮食中不可或缺的优质选择。

参考来源

本文内容参考自：妈妈网，并结合相关营养学研究整理。