背景介绍

芋头糕是一道经典的中式小吃，广泛流行于广东、香港及东南亚地区。其口感软糯，芋头香气浓郁，搭配腊肠的咸香，深受人们喜爱。本文将详细介绍如何使用粘米粉制作这道传统美食。

所需材料与调料

主材料

• 粘米粉：180克
• 槟榔芋：540克
• 腊肠：2根

调料

• 食盐：2小匙
• 蒜：2瓣
• 清水：280克
• 植物油：20克
• 五香粉：1/2小匙
• 黑胡椒粉：1/2小匙

制作步骤

1. 在碗中将粘米粉180克与清水280克搅拌均匀，调成粉浆。
2. 将腊肠蒸熟后切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方块。
3. 在炒锅中加入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，然后加入腊肠粒，小火炒香。
4. 加入芋头块，再倒入清水，水量需没过芋头块，中小火慢慢炒制。
5. 煮开后，加入五香粉1/2小匙、盐2小匙和黑胡椒粉1/2小匙，搅拌均匀。
6. 将调好的粉浆水倒入锅中，转小火慢慢煮，同时用铲子不断翻底部以防糊底。
7. 煮至面糊结块且无液体后熄火。
8. 在模具上刷一层植物油防粘，将煮好的芋头浆倒入模具中，边拍边填平。
9. 将模具放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
10. 蒸好的芋头糕需完全放凉后再取出，切成长方片，最后煎熟即可食用。

制作技巧与注意事项

• 芋头切块时尽量大小均匀，以确保熟成一致。
• 粉浆水倒入锅中后，需持续搅拌以防止面糊结块或糊底。
• 蒸好的芋头糕放凉后更易切割，避免糕体破碎。

结论

芋头糕制作简单，成品香糯可口，是家庭聚会或日常点心的理想选择。通过上述步骤，您可以轻松在家制作这道经典小吃。

参考来源

• 妈妈网
• Chinese Food Recipes