粘米粉：特性、用途及选购指南

什么是粘米粉？

粘米粉，又称大米粉或籼米粉，是由禾本科植物稻的种子（大米）磨制而成的一种细腻粉末。它与糯米粉不同，糯性较低，具有不可替代的独特作用，是多种食品的主要原料。

粘米粉的特性

• 质地：细滑柔弱，摩擦时不会感到颗粒感。
• 颜色：真正纯正的粘米粉呈微微灰白色，而非雪白色。
• 营养价值：味甘，性质平和，具有补中益气、健脾养胃、益精强志等功效。

粘米粉的主要用途

粘米粉广泛应用于多种小吃和食品的制作中，以下是一些常见的用途：

• 制作中式糕点：如萝卜糕、芋头糕。
• 传统小吃：如糍粑。
• 调养食品：适合煮成稀粥，用于体虚者、高热患者、久病初愈者、产妇、老年人及婴幼儿的饮食调理。

如何选购优质粘米粉？

在选购粘米粉时，应注意以下几点：

• 颜色：优质的粘米粉应呈微灰白色，而非雪白色。
• 质地：应选择质地细腻、无颗粒感的产品。
• 品牌与来源：优先选择知名品牌或可信赖的供应商，以确保产品质量。

粘米粉的适用人群

粘米粉是一种适合大多数人群食用的食品，尤其适宜以下人群：

• 体虚者、高热患者。
• 久病初愈者、产妇。
• 老年人及消化力较弱的婴幼儿。

总结

粘米粉是一种用途广泛、营养价值高的食品原料，其细腻的质地和独特的特性使其在中式糕点和调养食品中不可或缺。

参考来源

• 粘米粉的特性与用途
• 如何选购优质食品