广式经典美食：自制鲜虾肠粉

肠粉是广式早茶中备受喜爱的一道传统美食，以其柔滑的口感和丰富的馅料而闻名。本文将为您详细介绍如何在家制作这款营养丰富的早餐。

所需材料

• 粘米粉：100克
• 澄粉：30克
• 玉米淀粉：10克
• 盐：少量
• 植物油：适量
• 虾仁：200克
• 胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 小青菜：几颗
• 生抽：适量
• 香油：适量

制作步骤

1. 将虾仁清洗干净，加入少量盐、胡椒粉、姜末和料酒，腌制约30分钟，以去腥增味。
2. 将粘米粉、澄粉、玉米淀粉和少量盐混合均匀。
3. 在混合粉中加入1.2倍的水，搅拌至米浆无颗粒，静置20分钟以提高粉浆的粘性。
4. 取一平底盘（建议使用8寸披萨盘），刷上一层薄植物油，倒入一勺调制好的米浆。
5. 轻轻转动盘子，使米浆均匀覆盖盘底，米浆越薄，肠粉口感越佳。
6. 将盘子放入蒸锅中，水烧开后蒸约2分钟，直至米浆凝固并微微鼓起。
7. 取出蒸好的粉皮，稍微晾凉后即可轻松揭起。
8. 在粉皮上放适量腌制好的虾仁，撒上葱花，然后小心卷起。
9. 将卷好的肠粉整齐摆放在盘中，再次放入蒸锅中蒸3分钟。
10. 取出后，将肠粉切成段，搭配焯水过的小青菜，最后淋上用生抽和香油调制的酱汁即可享用。

小贴士

• 静置米浆的时间可以让粉浆更均匀，蒸制时不易破裂。
• 蒸制时间不宜过长，以免粉皮变硬，影响口感。
• 酱汁可以根据个人口味调整，加入蒜末或辣椒油也是不错的选择。

营养价值

肠粉以米粉为主料，富含碳水化合物，搭配虾仁提供优质蛋白质，再加上小青菜补充膳食纤维和维生素，是一款营养均衡的早餐选择。

结论

自制鲜虾肠粉不仅美味可口，还能满足家庭成员的健康需求，是一款值得尝试的广式经典美食。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Food Network