清炒芋头优质芋头选购方法

清炒芋头是传统地道的农家菜，营养又卫生。以下为您介绍优质芋头的选购方法：

观察芋头外表

芋头外表通常有毛皮，会遮盖部分表皮。需拨开皮毛仔细触摸，查看有无发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹。好的芋头不会出现这些情况。

检查芋头新鲜度

芋头生长于土壤之下，新鲜的芋头带有湿润泥土的气息，本身也带一点湿气。而且新鲜芋头一般较硬，若芋头较软，可能不新鲜。

考量芋头完整性与大小

芋头体型一般越大越好，其品质和价格往往与体型成正比。但体型大的芋头外表更易受损，所以要求芋头外表无伤痕，保持整体完整性。

对比芋头重量

对比两个相同大小的芋头，一般较轻的芋头质量好。因为较轻的芋头所含淀粉量高，吃起来比较粉，口感佳；而较重的芋头可能含水量较多，肉质和味道相对较差。最不宜选择的是又小又重的毛芋头。

检查根须部位粘液

用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现乳白色粘状液体。用手轻轻粘触，若粘液十分浓稠、显白，且能很快干结成白色小粉，说明这个芋头够粉够佳，是优质产品。

查看根须部位沙眼

在芋头根部附近，若有很多沙眼（凹下去带土的小洞），则芋头较粉，品质优良；若外皮较光滑则不是很粉。

观察芋头横切面纹理

大的芋头卖家一般会切半出卖，此时观察横切面纹理，紫红色纹络越多越密，芋头通常越粉；空白之处越多，肉质越差。

综上所述，通过以上七个方面的检查，能帮助我们挑选到优质的芋头。

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