水面筋烧肉的详细制作方法

水面筋是一种非常百搭的食材，可以与多种食材搭配制作，既可以作为主菜，也可以作为配菜。今天我们为大家介绍一道经典的家常菜——水面筋烧肉。这道菜结合了水面筋的弹性与五花肉的香浓，口感丰富，营养均衡。

用料准备

• 主料：水面筋4个，五花肉250克
• 辅料：胡萝卜1根，青椒适量，水适量
• 调料：
  • 食盐：1.5勺
  • 味精：少许
  • 葱：半根
  • 姜：适量
  • 八角：1粒
  • 干辣椒：适量
  • 料酒：2勺
  • 生抽：2勺
  • 老抽：1勺
  • 香叶：2片
  • 陈皮：2片
  • 植物油：适量

制作步骤

1. 将水面筋切成薄片，放入油锅中小火煎至两面金黄后盛出备用。
2. 锅内留少许底油，加入葱姜片和干辣椒段，炒出香味。
3. 将带皮五花肉切成小块，放入锅中翻炒。
4. 沿锅边淋入2勺料酒，同时加入2~3片陈皮调味。
5. 调入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀。
6. 加入香叶、八角和剩余的干辣椒，继续翻炒。
7. 加入1.5勺盐，倒入开水，水量以刚好淹没肉为准。
8. 将煎好的水面筋放入锅中，同时加入切块的胡萝卜和青椒。
9. 盖上锅盖，大火烧开后改小火焖煮30分钟，期间翻动几次以确保食材均匀入味。
10. 待锅中汤汁基本收干后，加入少许味精，翻炒均匀后关火。

成品特点

这道水面筋烧肉色泽红亮，香味浓郁，水面筋吸收了肉汁的精华，口感弹嫩，而五花肉则软糯入味，搭配胡萝卜和青椒更添营养与色彩。

小贴士

• 煎水面筋时要用小火，以免煎糊。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加老抽的用量。
• 陈皮的使用可以增加香气，但不宜过多，以免盖过其他食材的味道。

营养价值

水面筋富含植物蛋白，五花肉提供优质动物蛋白和脂肪，胡萝卜富含维生素A，青椒则是维生素C的良好来源。这道菜营养均衡，适合全家共享。

总结

水面筋烧肉是一道经典的家常菜，制作简单却风味独特，适合家庭聚餐或日常餐桌。

参考来源

下厨房 | 美食杰