如何用糯米粉制作冰皮月饼

冰皮月饼是一种无需烤制的月饼，其皮质柔软、口感清新，深受大众喜爱。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助您轻松完成冰皮月饼的制作。

所需材料

• 糯米粉：50克
• 粘米粉：40克
• 澄面（小麦淀粉）：25克
• 细砂糖：30克
• 牛奶：170毫升
• 炼乳：30毫升
• 白油（或植物油）：20毫升
• 糕粉（熟糯米粉）：少许，用于防粘

关于糕粉

糕粉是熟糯米粉，主要用于防止冰皮粘手。制作糕粉的方法如下：

1. 将适量糯米粉放入干净的锅中。
2. 用中小火翻炒，直至粉末微微发黄并散发出熟粉的香气。
3. 放凉后备用。

制作步骤

1. 将糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖、牛奶、炼乳和一半的白油放入大碗中，搅拌均匀成糊状。
2. 将混合好的面糊放入蒸锅中，蒸30分钟，直至完全熟透。
3. 稍微放凉后，加入剩余的一半白油，用手揉搓至面团光滑细腻。
4. 将揉好的面团分成小份，通常分为8-10份，具体分量可根据月饼模具的大小和皮厚度调整。一般建议用25-40克冰皮包裹25克馅料。

制作彩色冰皮的技巧

如果想制作彩色冰皮，可通过以下方法实现：

• 使用食用色素：根据需要添加不同颜色的食用色素。
• 天然方法：加入天然果蔬汁，如草莓汁（红色）、胡萝卜汁（橙色）等。

小贴士

在制作过程中，确保面团光滑无颗粒，同时注意控制蒸制时间，以免影响冰皮的口感。

总结

通过上述步骤，您可以轻松制作出美味的冰皮月饼，并根据个人喜好调整口味和颜色，享受**的乐趣。

参考资料：妈妈网百科