紫薯山药饼的制作方法

简介

紫薯山药饼是一道健康美味的小吃，主要由紫薯和铁棍山药制成，搭配红豆沙馅料，既保留了食材的天然风味，又富含营养，非常适合作为家庭自制的甜点。

所需材料

• 紫薯：适量（可在菜市场或超市购买）
• 铁棍山药：适量
• 红豆：适量
• 冰糖：少许
• 白糖：少许

制作步骤

1. 食材准备

将紫薯和铁棍山药洗净后蒸熟。蒸熟的紫薯容易去皮，而铁棍山药的皮较难去除，建议佩戴手套操作以防过敏。如果觉得蒸熟后去皮麻烦，可以尝试在蒸之前去皮。

2. 制作月饼皮

将蒸熟的紫薯和山药分别捣成泥，并混合均匀。根据个人口味加入少许白糖调味。注意，铁棍山药捣烂后会非常黏糊，单独使用不容易成形，因此建议与紫薯混合使用，且紫薯比例稍多一些。

3. 制作红豆沙馅

将红豆用高压锅煮熟，加入少量冰糖调味。注意水量不要过多，以免红豆沙过于稀软，影响包馅效果。

4. 包馅成型

1. 取适量紫薯山药泥，揉成小球后压扁，制成小圆饼。
2. 将适量红豆沙放在圆饼中央，包裹起来，再揉成球状。
3. 将包好馅料的小球放入月饼模具中，轻轻压平，使其与模具大小一致。
4. 将模具倒扣，轻拍取出，即可得到带有花纹的月饼。

注意事项

• 为了防止紫薯山药泥粘在模具上，可在模具内撒少许水。
• 压模时力度适中，避免过度用力导致饼坯难以取出。

结论

紫薯山药饼是一款简单易做、健康美味的小吃，适合家庭制作，既能享受动手的乐趣，又能品尝到天然食材的美味。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房