杏鲍菇炒牛柳：鲜嫩多汁的家常美味

喜欢牛肉的你是否觉得只有全牛宴才能满足味蕾？其实，搭配杏鲍菇一起炒制，牛柳的鲜嫩与杏鲍菇的滑嫩相辅相成，堪称一场味觉的盛宴。杏鲍菇吸收了牛肉的汁液，口感更加丰富，堪称家常菜中的经典之作。

所需材料

• 牛里脊肉：100克
• 杏鲍菇：200克
• 香葱：适量
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 蚝油：1勺
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

1. 准备食材：将杏鲍菇洗净后切成长条状备用。牛肉无需清洗（清洗可能影响口感），切成长条后放入碗中，加入适量盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 初步炒制牛肉：热锅加油，将腌制好的牛肉条倒入锅中翻炒至八成熟，盛出备用。
3. 炒制杏鲍菇：在原锅中加入少许油，倒入杏鲍菇条，中火翻炒约3分钟，待其变软后加入少许酱油，继续翻炒片刻。
4. 混合翻炒：将之前炒好的牛肉倒入锅中，与杏鲍菇混合翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入调好的蚝油汁，撒入香葱末和香菜末，最后加入少许鸡精，翻炒均匀后即可装盘。

小贴士

• 杏鲍菇肉质肥嫩，易于吸收汤汁，适合炒、拌、炖等多种烹饪方式。
• 牛肉切条时注意逆纹切割，这样可以保证口感更加嫩滑。
• 腌制牛肉时加入水淀粉，可以有效锁住牛肉中的水分，使其更加鲜嫩。

营养价值

总结

杏鲍菇炒牛柳是一道简单易做、营养丰富的家常菜，既保留了牛肉的鲜嫩，又充分发挥了杏鲍菇的吸汁特性，是忙碌生活中的理想选择。

参考来源

• 中国美食网
• Healthline - 牛肉的营养价值