燕窝的处理方法

买回来的燕窝大多是经过干燥处理并包装好的状态，这让许多人不知如何处理。下面为大家详细介绍燕窝处理时需要注意的要点。

燕窝涨发方法

烹制燕窝前，需要先将其涨发，常见的涨发方法有碱发、蒸发和泡发。这里主要介绍泡发法：

1. 先用凉水将燕窝浸泡，待其充分胀发泡透。
2. 准备一个白色带沿的瓷盘，注入清水，把浸泡好的燕窝轻轻捞出放入盘中。之所以选择白色瓷盘，是因为燕窝和盘子均为白色，这样燕毛、其他杂质以及变质部分更容易被发现。
3. 使用尖头镊子仔细择去燕毛、杂质及变质部分。操作时一定要确保择净，同时动作要轻，避免弄乱燕窝形状或弄断燕窝丝。
4. 择净后，再用凉水将燕窝洗净，然后放入汤内，用文火慢慢炖烂。

炖煮方式

燕窝以文火隔水炖为宜。可以采用隔汤炖的方式，也可以将其制作成菜肴或药膳。在食用前，需用温水浸泡燕窝，去除净羽毛、血液及杂质。

食用建议

燕窝性质平和，其功效是逐渐渗透的，因此需要坚持服用才能达到神奇的效果。

综上所述，处理燕窝需要掌握正确的涨发、炖煮方法，并坚持食用，这样才能充分发挥燕窝的功效。

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