经典家常菜：土豆鸡块的制作方法

土豆鸡块是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和多样的营养深受人们喜爱。这道菜将土豆的绵软或爽脆与鸡肉的鲜香完美结合，再搭配尖椒、木耳等辅料，形成了口味丰富、层次分明的佳肴。

背景与特点

土豆作为一种常见的食材，因其多变的口感和高营养价值在全球范围内广受欢迎。在中国菜中，土豆常与肉类搭配，形成鲜香浓郁的风味。而鸡肉则因其低脂肪、高蛋白的特点，成为健康饮食的首选。这道土豆鸡块通过多种香料的调配，既保留了鸡肉的鲜嫩，又提升了土豆的风味，是一道适合家庭聚餐或日常烹饪的佳肴。

食材准备

主料

• 整鸡：1只
• 土豆：2个

辅料

• 尖椒：5个
• 黑干木耳：25g（提前用水泡发）
• 干红辣椒：10g（提前用热水泡软）
• 花椒：少许
• 葱：适量（切段）
• 姜：适量（拍扁）
• 蒜：适量（拍扁）

调料

• 黑胡椒粉：适量
• 水淀粉：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 味精：适量

制作步骤

1. 将整鸡洗净后切块，加入适量料酒腌制备用。
2. 将干红辣椒用热水泡软，以防炒制时糊掉。
3. 葱切段，姜和蒜拍扁备用。
4. 热锅后放油，倒入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉变色并散发香味，加入适量酱油调色后盛出备用。
5. 清洗锅后重新加热，加入油，将泡软的红辣椒、葱段、姜、花椒和蒜爆香，随后加入少许盐和糖调味。
6. 放入切片的土豆，翻炒至熟，再加入之前炒好的鸡块，调入适量盐和味精，根据个人口味调整。
7. 加入泡发的木耳和切段的尖椒，最后倒入调好的水淀粉，翻炒均匀。
8. 所有食材混合后，再略炒几分钟，加入少许酱油调色，装盘即可。

注意事项

• 这道菜口味偏辣，容易上火的人群或在干燥的秋冬季节，可适当减少辣椒的用量。
• 土豆的口感可根据个人喜好调整，喜欢爽脆的可加入少许醋，喜欢绵软的可多炖一会儿。

总结

土豆鸡块是一道简单又美味的家常菜，通过合理搭配食材和调料，既能满足味蕾，又能提供丰富的营养，是家庭餐桌上的绝佳选择。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱