1.1 土豆不易熟且易出水

在炒制土豆时，常会遇到土豆不易熟或炒久了出水的问题。为了解决这一问题，可以在正式炒制前，将土豆片或条放入油中稍微炸一下。根据个人口感，可以选择以下两种炸制方式：

• 喜欢软糯口感：炸制时间稍长，土豆会更软。
• 喜欢脆爽口感：炸制时间稍短，土豆表面会更脆。

1.2 避免菜肴油腻

土豆炒火腿肠有时会让人觉得油腻。为避免这种情况，可以在炒菜时减少油的用量。然而，减少油量可能会导致粘锅问题。对此，有以下解决方案：

• 在炒制过程中加入少量水，既能防止粘锅，又能保持菜肴的清爽口感。

1.3 增加菜肴风味

对于一些口味偏重的人，尤其是南方人，可能会觉得这道菜味道偏淡。可以通过以下方法提升菜肴的风味：

• 在炒土豆之前，先炸一些辣椒，增添辛香味。
• 加入适量郫县豆瓣酱，赋予菜肴更浓郁的咸香味。

1. 将土豆切片或切条，根据个人口感选择是否提前炸制。
2. 火腿肠切片备用。
3. 热锅凉油，少量油中加入辣椒或郫县豆瓣酱爆香。
4. 加入土豆翻炒，若油量较少，可适量加水防止粘锅。
5. 最后加入火腿肠翻炒均匀，调味后即可出锅。