松茸菌的正确做法：盐焗铝箔松茸菌制作指南

松茸菌被誉为“菌中国王”，不仅因其稀有性而备受推崇，更因其独特的香味和丰富的营养价值而成为食客们的心头好。然而，松茸菌的烹饪方法十分讲究，一旦处理不当，可能会破坏其中的营养成分，造成浪费。为了让大家能够充分享受松茸菌的美味与营养，本文将详细介绍一道经典的松茸菌做法——盐焗铝箔松茸菌。

背景信息

松茸菌是一种珍稀的野生菌类，主要生长在高海拔的森林中，分布于中国、日本、韩国等地。其富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有抗氧化、增强免疫力等功效。由于其采摘难度高，产量有限，松茸菌在市场上价格不菲，被视为高端食材。

盐焗铝箔松茸菌的准备材料

• 松茸菌
• 胡萝卜
• 芹菜
• 小米椒
• 坎若拉植物黄油（无反式脂肪酸）
• 美极酱油
• 姜丝
• 铝箔
• 橄榄油
• 食盐
• 石板

制作步骤

1. 将松茸菌切成片；胡萝卜洗净切成细条；芹菜洗净切段；小米椒洗净切丝；生姜洗净切丝。
2. 准备炒锅，倒入适量橄榄油，将松茸菌片煎至两面金黄，铲出装盘沥干油。
3. 另起锅，加入坎若拉植物黄油，用大火煸炒胡萝卜、芹菜、小米椒和姜丝，直至炒透。
4. 加入少许美极酱油调味，最后放入煎好的松茸菌片一同煸炒，炒出香味后起锅。
5. 将铝箔裁剪成正方形片，放入炒好的胡萝卜条、小米椒、芹菜段，盖上松茸菌片，再加入少许坎若拉植物黄油，包成长方形。
6. 预热烤箱至250℃，在烤盘中铺上食盐和石板，烤45分钟后取出，将包好的铝箔松茸菌片放在石板上加热片刻，即可享用。

小贴士

• 松茸菌切片时，尽量保持厚度均匀，以便煎制时受热均匀。
• 煎松茸菌时火候要掌握好，以免煎糊影响口感。
• 铝箔包裹时需密封好，避免香味流失。

总结

盐焗铝箔松茸菌是一道简单又高端的美味菜肴，其制作过程充分保留了松茸菌的原汁原味和营养价值，是家庭聚餐或宴客的理想选择。

参考来源

• 松茸菌的营养成分研究
• 松茸菌的抗氧化特性