土豆炖豆角的两种经典做法

土豆炖豆角是一道家常菜，其主要食材是土豆和豆角。需要注意的是，这里的豆角指的是四季豆，而不是长豆角。这道菜既可以做成素菜，也可以加入肉类，制作成荤素搭配的版本。以下是两种经典的做法，供大家参考。

做法一：素版土豆炖豆角

材料准备

• 土豆：1个
• 豆角：200克
• 姜、蒜：适量
• 食盐：适量
• 酱油：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将土豆去皮洗净，切成均匀的小块，以便炒制时熟得均匀。
2. 将豆角择去筋，洗净后切成段。
3. 热锅后倒入适量食用油，加入姜末和蒜末爆香。
4. 倒入豆角翻炒至颜色变深。
5. 加入土豆块翻炒均匀，然后倒入适量清水，淋上酱油，盖上锅盖焖煮至土豆和豆角熟透。
6. 最后加入食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

做法二：荤版土豆炖豆角

材料准备

• 土豆：适量
• 豆角：适量
• 五花肉：适量
• 葱、姜：适量
• 食盐：适量
• 鸡精：适量
• 酱油：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将土豆去皮切块，豆角择好切段，五花肉切成小块，葱切成葱花，姜切成片。
2. 热锅后倒入适量食用油，加入葱花和姜片爆香。
3. 放入五花肉翻炒至变色，出香味。
4. 加入豆角翻炒至颜色变深。
5. 倒入土豆块翻炒均匀，加入适量酱油调色。
6. 倒入清水，水量以刚好没过所有食材为宜，加入少许鸡精，盖上锅盖焖煮约2分钟。
7. 最后加入食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 土豆切块时尽量大小一致，确保受热均匀。
• 豆角需充分炒熟，以免食用未熟豆角引起不适。
• 五花肉可根据个人口味选择肥瘦比例。

结论

土豆炖豆角是一道简单易做且营养丰富的家常菜，无论是素版还是荤版，都能满足不同口味的需求。

参考来源

美食杰