糯米粉的多样用途及经典点心制作方法

糯米粉是厨房中常见的食材之一，因其独特的粘性和柔软口感，被广泛用于制作各种中式点心。除了常见的汤圆，糯米粉还能用来制作多种美味的点心，如糯米点心、糯米糍和糖不甩等。这些点心不仅制作简单，而且口感丰富，深受人们喜爱。以下是几种经典糯米粉点心的详细制作方法。

1. 糯米点心

材料

• 糯米
• 牛奶
• 糯米粉
• 糖
• 巧克力
• 炼乳

制作步骤

1. 将糯米用加入适量糖的牛奶浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。
2. 糯米粉加入巧克力和炼乳，揉成面团，不需加水。
3. 在菜板上铺一层保鲜膜，将糯米饭均匀铺开。
4. 将糯米粉团搓成长条，放在铺开的糯米饭上。
5. 像包饭团或卷蛋糕卷一样，将糯米饭卷起来。
6. 隔着保鲜膜将糯米卷捏紧。
7. 上锅蒸熟后切成小段，摆盘即可。

2. 糯米糍

材料

• 糯米粉（500克）
• 开水（350克）
• 白芝麻
• 花生仁碎
• 白糖粉

制作步骤

1. 将糯米粉倒入盆中，加入开水搅拌成柔软的粉团。
2. 将粉团放入开水锅中煮至浮起，捞出后放入盆中。
3. 用木棍顺一个方向搅拌，使粉团更加细腻。
4. 双手沾熟油，将粉团分成约20克的小份，搓成圆形后压扁。
5. 在表面沾上炒香的白芝麻、花生仁碎和白糖粉即可。

3. 糖不甩

材料

• 糯米粉（100克）
• 水（适量）
• 熟花生米（20克）
• 红糖（2勺）
• 水（2勺，用于糖浆）

制作步骤

1. 将糯米粉加入适量水，揉成光滑面团，醒十分钟。
2. 将花生米擀碎备用。
3. 将面团分成小份，搓成小球，比普通汤圆略小。
4. 将糯米小球放入沸水中煮至浮起后捞出，过冷水备用。
5. 锅中加入红糖和水，煮成糖浆。
6. 将糯米小球放入糖浆中，小火煮1-2分钟。
7. 盛出后撒上花生碎即可。

结论

糯米粉是一种极具潜力的食材，能够制作出多种美味的点心。通过简单的步骤和丰富的搭配，您可以轻松在家中制作出这些传统美食，为家人和朋友带来甜蜜的享受。

参考来源

• 妈网百科
• Chinese Food Recipes