炒火腿肠菜肴对幼儿的潜在危害

火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口，用其炒制的各种菜肴味道鲜美。不少家长听说过火腿肠存在危害，但部分家长觉得只要购买大品牌的火腿肠给孩子炒菜，应该不会有大问题。然而，无论何种品牌、质量等级的火腿肠，都不可避免地含有各种添加剂。

为保证火腿肠的外观、口感和保质期，制作过程中会添加淀粉、食盐、糖、酒、味精等调味品，还有护色剂、保水剂及防腐剂等物质。同时，火腿肠在腌制过程中会产生对人体不利的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，导致血红蛋白失去携氧能力，造成组织缺氧，还会对周围血管有扩张作用。口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，人可能出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤及粘膜紫绀等症状。

亚硝酸盐的危害不仅是使人中毒，它还具有致癌性。亚硝酸盐能与食物或胃中的仲胺类物质作用生成亚硝酸胺，而亚硝酸胺是导致癌症的物质。

由于幼儿身体发育不成熟，无法完全代谢火腿肠中防腐剂、人工添加剂里的有害成分，这些物质若残留在幼儿体内，会对健康产生不利影响。

综上所述，幼儿最好不要吃炒火腿肠的菜肴。