桂花杏仁茶的制作方法与详细解析

桂花杏仁茶是一种在传统杏仁茶基础上加入糖桂花制作而成的饮品，散发出淡雅的桂花香气，深受喜爱桂花茶的朋友们的青睐。以下将详细介绍两种制作桂花杏仁茶的方法，并提供相关背景和步骤解析。

背景信息

桂花杏仁茶是一种结合杏仁的浓郁香味和桂花的清新香气的健康饮品。杏仁富含维生素E、蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于美容养颜和增强免疫力；桂花则具有理气、润肺和改善口气的功效。两者结合，不仅口感丰富，还具有一定的养生价值。

桂花杏仁茶的制作方法

方法一：传统制作法

所需材料

• 杏仁
• 糖桂花
• 大米
• 糯米
• 白糖

制作步骤

1. 将大米和糯米混合后洗净，用凉水浸泡2小时。
2. 杏仁用温水浸泡15分钟，取出后搓掉黄皮，洗净。
3. 将杏仁、大米和糯米一起加入250克凉水，用搅拌机打成稀糊状。
4. 将凉水倒入锅中，用旺火烧沸后，将稀糊倒入锅内，煮沸5分钟制成杏仁茶。
5. 食用时，将杏仁茶盛入碗中，加入白糖和糖桂花汁调味即可。

方法二：改良制作法

所需材料

• 杏仁（甜杏仁）100克
• 糯米或大米50克
• 冰糖适量
• 糖桂花或蜂蜜适量

制作步骤

1. 将甜杏仁用温水浸泡数小时，剥去外皮，同时将糯米浸泡2小时。
2. 将剥皮后的杏仁与泡好的糯米一起倒入搅拌机中，加入泡糯米的水。
3. 搅打成杏仁米糊。
4. 用干净的纱布过滤杏仁米糊，挤出杏仁浆，留下杏仁米渣。
5. 将杏仁浆倒入砂锅中，加入2碗水，用小火加热，期间不断搅拌以防沾锅。
6. 煮开后加入冰糖，待冰糖完全融化，继续煮至汤汁浓稠或达到自己喜欢的浓度。
7. 食用时可加入糖桂花或蜂蜜调味。

小贴士

• 杏仁建议使用甜杏仁，避免苦杏仁以免影响口感。
• 糖桂花可以自制或购买现成的，蜂蜜是糖桂花的替代品，适合喜欢自然甜味的人。
• 杏仁米渣可用于制作其他点心，避免浪费。

总结

桂花杏仁茶是一款兼具香气与营养的饮品，制作方法简单，适合家庭日常饮用或待客使用。无论是传统制作法还是改良制作法，都能满足不同人的口味需求。

参考来源

• 中国美食网
• Healthline - Nutrition