糯米的做法大全
糯米美食大全：制作方法与详细步骤
糯米以其独特的口感和多样的烹饪方式，成为许多美食的核心食材。以下为您详细介绍几种经典糯米美食的制作方法，帮助您轻松在家实现美味佳肴。
一、糯米鸡
主要材料
- 新鲜大荷叶：1片
- 糯米：适量
- 鸡肉：适量
- 白果、板栗：适量
- 绵线：适量
调料
- 味精：适量
- 盐：适量
- 香葱：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：少许
制作步骤
- 将糯米浸泡约2小时，滤干后放入蒸锅蒸熟。
- 鸡肉切块，用热油爆炒至五分熟，取出备用。
- 辣椒、大蒜炒熟后加入鸡肉，调入味精、盐、香葱，炒至鸡肉熟透；白果和板栗用白水煮熟。
- 取适量蒸熟的糯米，夹入鸡肉、白果和板栗，加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶包裹并用绵线捆扎。
- 将包好的糯米鸡放入蒸锅，用小火清蒸，待荷叶颜色变暗并散发香味时即可取出食用。
二、珍珠丸子
主要材料
- 糯米：适量
- 青芦叶：50克
- 鸡蛋：1个
- 虾子：适量
- 淀粉：适量
调料
- 料酒：1大匙
- 精盐：2/3小匙
- 味精：1/2小匙
制作步骤
- 将糯米洗净后浸泡12小时，沥干备用；鸡蛋打入碗内，滤去蛋清；青芦叶焯水后铺在蒸笼内。
- 猪肉剁成茸，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅。
- 将肉馅挤成核桃大小的丸子，表面滚上一层糯米，放入蒸笼。
- 蒸笼置于沸水锅上，大火蒸20分钟即可。
三、糯米烧卖
主要材料
- 糯米：600克
- 猪肉（瘦）：150克
- 小麦面粉：500克
调料
- 白砂糖：25克
- 炼制猪油：150克
- 味精：25克
- 酱油：100克
- 黄酒：3克
- 大葱：5克
- 姜：5克
制作步骤
- 糯米浸泡4小时以上，蒸熟后与其他馅料混合炒成糯米馅。
- 烧卖皮撒上面粉，擀成中间厚、边缘薄的荷叶状，包入糯米馅，收口成花朵状。
- 蒸笼布刷薄油，放入烧卖，用开水蒸约10分钟即可。
四、糯米藕
主要材料
- 莲藕：1节
- 糯米：适量
- 红糖：45克
- 桂花蜂蜜：30毫升
- 红枣：6粒
制作步骤
- 将莲藕洗净，切去一端藕节，清洗孔内泥沙，沥干水分。
- 糯米淘洗干净，晾干后灌入藕孔，用竹筷塞紧，再将切下的藕节合上，用竹签扎紧。
- 将灌好糯米的藕放入锅中，加清水煮至五成热，加入少许碱继续煮至藕变红。
- 将煮好的藕削去外皮，切成1.5厘米厚的圆饼，加入红糖、桂花蜂蜜，蒸至糖溶化即可。
五、菠萝饭
主要材料
- 菠萝：1个
- 糯米：适量
- 枸杞子：适量
- 葡萄干：适量
- 白砂糖：适量
制作步骤
- 糯米提前泡2小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净。
- 将糯米蒸熟；菠萝顶部切开，挖空果肉。
- 蒸好的糯米饭晾凉，拌入白糖、枸杞子、葡萄干以及菠萝肉和菠萝汁。
- 将拌好的米饭装入菠萝盅，盖上顶部，隔水蒸15分钟即可。
结论
以上五种糯米美食不仅制作简单，还能充分展现糯米的独特风味，是家庭餐桌上的绝佳选择。
参考来源
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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