洞燕

洞燕是指燕子在野外的山洞或沿海峭壁上筑巢而形成的燕窝。由于早期无序的采摘和破坏，洞燕的产量逐渐减少，许多燕洞如今仅剩采摘用的竹梯，而燕子数量已大幅下降。目前，洞燕因稀有性和环保呼声的高涨，逐渐被屋燕所取代。

屋燕

屋燕是指金丝燕在人工搭建的燕屋内筑巢形成的燕窝。尽管筑巢环境有所改变，但金丝燕的生活习性依然保持野生状态，白天外出觅食，傍晚归巢。由于受到人为保护，金丝燕的数量逐渐增多，其所筑的燕窝被及时采摘，避免了营养成分的流失。

按颜色分类

• 血燕：通常为洞燕，颜色呈红色。
• 黄燕：颜色呈黄色。
• 白燕：颜色较为白净，但并非纯白，通常带有些许黄色。

按规格分类

• 燕盏：完整的燕窝形态。
• 燕条：较小的条状燕窝。
• 燕丝：细丝状的燕窝。
• 燕饼：压制成饼状的燕窝。
• 燕碎：碎片状的燕窝。
• 燕角：燕窝边缘较硬的部分。

按出产形态分类

• 草燕：含有较多杂质的燕窝。
• 毛燕：含有少量羽毛的燕窝。