粤系甜菜炸鲜奶的做法

家里来客人时，常常会纠结是去酒店就餐还是在家做饭。去酒店，费用较高且缺少家里热闹的氛围；若在家，又要思考如何做出一桌丰盛美味的佳肴。今天妈网就教大家一道粤系甜菜——炸鲜奶的做法。

材料准备

• 消毒鲜牛奶500克
• 蛋白25克
• 淀粉250克
• 菠萝香精0.1克
• 白糖150克
• 黄油50克
• 泡打粉50克
• 面粉500克
• 臭粉5克
• 花生油1000克
• 盐2.5克

制作步骤

1. 将牛奶倒入铜锅并置于火上，加入菠萝香精、50克黄油和50克白糖。待烧开锅后，加入100克水淀粉勾芡，接着用木铲沿同一方向搅动。当牛奶变稠后，倒入刷过黄油的方盘内，稍微晾凉后放入冰箱。
2. 把500克面粉、50克淀粉、5克臭粉、50克泡打粉、2.5克盐、25克蛋白、50克花生油以及适量清水混合在一起，搅拌均匀。
3. 将锅放在火上，倒入花生油，烧至5 - 6成热时，把牛奶坯切成菱形小块。先让小块沾上干淀粉，再挂脆浆，然后放入油锅中炸至金黄色后捞出。
4. 把炸好的鲜奶装盘，可洒些白糖。至此，一道美味的甜菜就完成了。

按照上述步骤，就能轻松做出美味的粤系甜菜炸鲜奶，为家庭聚餐增添一道特色佳肴。

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