青虾清洗方法全解析

青虾是一种常见的淡水虾类，主要栖息于淡水湖泊中。在自然环境里，它们以水生动物尸体、藻类为食；而养殖的青虾，通常会喂食蛆躬、蚕蛹、蚌肉、麦粉等商品饲料。由于生活环境等因素，一般新鲜的青虾身上会沾染不少细菌和微生物。因此，从市场购买新鲜青虾回来后，最好先让青虾把体内脏东西吐干净，并洗净其身上的脏污后再进行烹饪。

活青虾清洗步骤

1. 初步冲洗：将活青虾放在洗菜盆里，对着自来水不停地移动、翻动冲洗约半分钟，此步骤主要是清洗掉虾身上的脏污。
2. 清水浸泡：用洗菜盆装上清水，把冲洗过的虾放入清水中，水的用量以刚好淹没虾为宜。
3. 吐脏处理：用有孔筛的菜篓或者透气的棉布之类的东西把盆子盖上，防止虾从盆里跳出。放置1 - 2小时，让虾内部的脏东西吐出来；也可以在水中滴入一两滴油，能加快虾吐脏的速度。
4. 再次清洗：在需要做菜之前，把虾从水中取出来，重复第一步的清洗，之后就可以用于做菜了。这种清洗方法适合做白灼虾或清水河虾。

冰冻青虾或处理成虾仁的清洗步骤

1. 剪去虾头：先用剪刀剪去虾头的部分。
2. 剥壳去尾：剥掉虾壳，去掉虾尾。
3. 挑去虾线：在虾的从头到尾部有一条黑线，即虾肠，可以用牙签挑去，或者用比较尖头的筷子去挑掉虾线。
4. 清水冲洗：挑完虾线后，用清水冲洗干净即可。这种处理方法适合做青豆虾仁之类的菜。

综上所述，不同状态的青虾清洗方法有所不同，正确的清洗方式能保证青虾的食用安全和口感。

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