芙蓉鲜贝的做法

芙蓉鲜贝的详细制作方法及营养价值解析

背景介绍

随着生活水平的提升，人们的饮食结构发生了显著变化。从过去的“海鲜难得一见”，到如今海鲜成为餐桌上的常见佳肴，这一变化反映了社会经济的进步和人们生活质量的提高。在众多海鲜种类中，鲜贝因其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，备受人们的喜爱。其中，芙蓉鲜贝作为一道经典菜肴，以其独特的制作工艺和诱人的味道，深受家庭和餐馆的青睐。

芙蓉鲜贝的营养价值

鲜贝富含优质蛋白质、维生素和多种微量元素，是一种高营养、低脂肪的健康食品。其所含的锌、硒等矿物质对增强免疫力和促进新陈代谢具有重要作用。此外，鲜贝中的氨基酸种类齐全，能够满足人体对必需氨基酸的需求。

芙蓉鲜贝的制作方法

所需材料

鲜贝：200克
豌豆：15克
香菇（鲜）：10克
鸡蛋清：50克
淀粉（玉米）：21克

调料

盐：2克
味精：1克
黄酒：2克
花椒：1克
猪油（炼制）：75克
香油：3克
大葱：10克
姜：5克

详细步骤

将鲜贝洗净，控干水分。
取一碗，加入淀粉（3克）和适量水，调成湿淀粉备用。
将香菇切成小丁。
鸡蛋清抽打成泡糊后，加入干淀粉搅拌均匀。
锅内放入猪油，烧至四成热，将鲜贝挂上一层蛋泡糊，放入油中半滑半炸至熟，捞出备用。
锅内留底油，烧热后加入葱段和姜块，炸出香味后加入150克鸡汤。
捞出葱段和姜块，加入盐、黄酒、味精、豌豆和香菇，烧开后放入滑好的鲜贝，再次烧开。
用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

制作小贴士

由于制作过程中需要烹炸鲜贝，建议准备猪油1000克，实际消耗约75克。

结语

芙蓉鲜贝以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，成为一道既美味又健康的佳肴，适合家庭和宴请场合。

参考来源

权威食谱网站

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。