腰果的两种经典做法及详细教程

腰果作为一种营养丰富的坚果，因其独特的口感和多样的烹饪方式而备受喜爱。以下为两种经典的腰果做法：核桃腰果小香酥和杂蔬腰果炒虾仁，适合家庭制作，步骤清晰，简单易学。

一、核桃腰果小香酥

核桃腰果小香酥是一款适合作为下午茶点心的小饼干，酥脆香甜，搭配茶饮更显美味。

1. 所需食材

• 融化黄油：80克
• 动物鲜奶油：40克
• 低筋面粉：180克
• 核桃：50克
• 腰果：50克
• 糖：50克
• 白芝麻：适量
• 可可粉：10克（可选）
• 蛋黄液：适量

2. 制作步骤

1. 将糖与融化黄油混合后搅拌均匀，再加入动物鲜奶油，继续搅拌至顺滑。
2. 加入低筋面粉，搅拌成均匀的面团。
3. 将核桃和腰果装入保鲜袋，用擀面杖敲碎后加入面团中，搅拌均匀。
4. 将面团分为两份，其中一份揉成圆柱形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
5. 在另一份面团中加入可可粉，揉匀后同样卷成圆柱形，用保鲜膜包好冷藏1小时。
6. 取出冷藏好的面团，表面刷上一层蛋黄液，滚上一层白芝麻后切成小块。
7. 将切好的小块面团排列在烤盘上，烤箱预热至180℃，烘烤约20分钟即可。

3. 小贴士

可根据个人喜好调整糖的用量，或加入其他坚果如杏仁、榛子等，丰富口感。

二、杂蔬腰果炒虾仁

杂蔬腰果炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富，制作简单，适合作为日常主菜。

1. 所需食材

• 腰果：50克
• 虾仁：150克
• 豌豆：50克
• 玉米粒：50克
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

2. 制作步骤

1. 热锅倒油，加入葱花炒香。
2. 放入虾仁，快速翻炒至变色。
3. 加入腰果，继续翻炒均匀。
4. 放入豌豆和玉米粒，翻炒至食材熟透。
5. 加入少许盐调味，翻炒均匀后即可盛出食用。

3. 小贴士

腰果可提前用小火炒香，提升口感；虾仁可用少许料酒和淀粉腌制，去腥增鲜。

总结

以上两种腰果的做法，不仅能满足不同场景的需求，还能让您在家轻松享受美味健康的料理。无论是作为点心还是正餐，都能为家人和朋友带来愉悦的味觉体验。

参考资料

• 美食杰
• 下厨房