丁香鱼拌苦菊：营养丰富的开胃凉菜

丁香鱼拌苦菊是一道集鲜美、营养与便捷于一体的凉菜。丁香鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，不仅可以整条食用，还能作为天然的海产调味品。搭配口感清爽的苦菊和香脆的腰果，辅以酸甜适口的酱汁，这道菜香味扑鼻，生津开胃，是餐桌上的一道佳肴。

主要原料

• 丁香鱼
• 苦菊
• 腰果
• 葱花
• 红辣椒末
• 番茄酱
• 花生
• 调味料：生抽、醋、白糖、香油、鸡精、盐、鲜鸡粉

制作步骤

丁香鱼处理

1. 将丁香鱼放入沸水中煮10分钟，煮软后捞出，沥干水分备用。
2. 起油锅，用中温分别炸丁香鱼和腰果，各约8分钟，炸至金黄后捞出，沥干油备用。
3. 在锅中加入番茄酱，调入适量糖、盐和鲜鸡粉，煮至溶解。
4. 加入葱花和红辣椒末翻炒，最后放入炸好的丁香鱼和腰果，拌炒均匀备用。

苦菊处理

1. 平底锅加热，倒入花生，炒熟后去皮并敲碎。
2. 苦菊洗净，沥干水分后掰成小段，放入碗中备用。
3. 用生抽、醋、白糖、香油、鸡精调成酱汁。
4. 将花生碎加入酱汁中，搅拌均匀。

组合与装盘

1. 将处理好的丁香鱼和苦菊混合，倒入调好的酱汁。
2. 轻轻搅拌均匀后，即可装盘上桌。

营养价值与特点

丁香鱼富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，有助于补充人体所需的营养；苦菊则含有丰富的维生素和膳食纤维，具有清热解毒、促进消化的功效。两者搭配，既营养均衡，又口感丰富。

小贴士

• 丁香鱼炸制时间不宜过长，以免口感过硬。
• 苦菊需保持新鲜，清洗后尽量沥干水分，避免影响口感。
• 调味酱汁可根据个人口味适当调整酸甜比例。

总结

丁香鱼拌苦菊是一道简单易做、营养丰富的凉菜，适合家庭餐桌或宴请宾客，既能满足味蕾，又能增进健康。

参考来源

本文内容参考自丁香医生及相关美食制作资料。