香锅鱼的制作方法

香锅鱼是一道以花鲢鱼（胖头鱼）为主料的美味家常菜，搭配多种蔬菜和香料，经过煎烤与焖煮后，散发出浓郁的香气。这道菜不仅口感丰富，还能满足多样化的营养需求。

主要食材与配料

• 主料：花鲢鱼（胖头鱼）
• 配料：洋葱、西兰花、土豆、黄瓜、藕、香菜、萝卜等喜欢的蔬菜
• 调味料：干辣椒、花椒、大料、孜然粉、烧烤粉、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、糖、味精

制作步骤

1. 处理鱼

   将花鲢鱼清洗干净，去掉鱼鳞，并在鱼背部打上花刀。用干净的面巾纸或毛巾吸干水分后，在鱼身上均匀抹上盐，放置在盘中备用。

2. 准备配菜

   将所有配料和蔬菜清洗干净，切成适合的大小，备用。

3. 调制碗汁

   将烧烤粉和孜然粉放入碗中，加入适量清水，调成均匀的碗汁备用。

4. 煎鱼

   加热锅后倒入适量油，将鱼放入锅中煎至一面微微起皮后翻面，待两面煎至金黄时，倒入调好的碗汁焖煮。待锅中散发出香气后，将鱼捞出，装盘备用。

5. 炒香锅底料

   清洗锅后重新倒入油，加入干辣椒、花椒和大料煸炒，再加入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料翻炒均匀，直至香味四溢。

6. 组合装盘

   将炒好的香锅底料和蔬菜均匀地浇在煎好的鱼身上，撒上香菜点缀，即可享用美味的香锅鱼。

小贴士

• 鱼身打花刀可以使其更容易入味。
• 煎鱼时注意火候，避免鱼皮粘锅。
• 可根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

结论

香锅鱼是一道制作简单却风味十足的家常菜，适合家庭聚餐或日常享用，既能满足味蕾，又能补充丰富的营养。

参考来源

• 下厨房
• 美食杰
• 豆果美食