自制蜜汁猪肉脯的详细制作指南

蜜汁猪肉脯是一道经典的中式小吃，以其香甜可口、肉质细腻而深受喜爱。通过以下步骤，您可以轻松在家制作出美味的猪肉脯。

配料清单

• 猪瘦肉：250克（建议选择纯瘦肉）
• 生抽：25克
• 细砂糖：25克
• 鸡蛋：25克（约半个鸡蛋，打散备用）
• 白酒：1小勺（约5ml）
• 蜂蜜水：蜂蜜1大勺（15ml）+水1大勺（15ml），搅拌均匀

烘焙参数

• 烤箱温度：上下火180℃
• 烘烤时间：20-25分钟
• 烤盘位置：烤箱中层

详细制作步骤

1. 准备工作

将猪瘦肉清洗干净，去除筋膜和多余脂肪，备用。

2. 制作肉糜

将猪肉剁成肉馅，剁至比包饺子用的肉馅更细腻，直至呈现粘稠的肉糜状。如果有食品料理机，可使用肉馅搅拌刀片快速打成肉糜。

3. 调味并搅拌

将剁好的肉糜放入大碗中，加入细砂糖、生抽和白酒，用筷子快速搅拌均匀。

分次加入打散的鸡蛋液，一边倒入一边顺同一方向搅拌，直至肉糜呈现明显的黏性。

4. 擀制肉片

在台面上铺一张与烤盘大小一致的烤盘纸（或油布、厚油纸、锡纸）。取一半搅拌好的肉糜放在烤盘纸上，盖上一层保鲜膜。

用擀面杖隔着保鲜膜将肉糜均匀擀开，形成与烤盘纸大小相近的薄片。如果使用锡纸，请提前在锡纸上刷一层植物油以防粘连。

5. 烘烤过程

1. 揭去保鲜膜，将肉片连同烤盘纸一起放入烤盘。
2. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，烤10分钟。
3. 取出烤盘，在肉片表面均匀刷上一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8-10分钟。
4. 再次取出，将肉片翻面，刷另一面蜂蜜水，放回烤箱烤3-5分钟，直至肉片表面呈现金黄光泽。

6. 成品处理

将烤好的肉脯取出，冷却后从烤盘纸上剥离，用剪刀修剪边角，切成长方形片状即可享用。

小贴士

• 猪肉的选择建议使用新鲜的纯瘦肉，避免使用含筋膜或脂肪过多的部位。
• 蜂蜜水的比例可以根据个人口味调整，但需保持适度，以免过甜。
• 烘烤时间和温度可能因烤箱性能不同而略有差异，请根据实际情况适当调整。

结论

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜可口的蜜汁猪肉脯，既健康又美味，是居家必备的零食选择。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light