牛肝菌炖鸡：秋季滋补佳品

牛肝菌炖鸡是一道适合秋季食用的经典滋补菜肴，其不仅美味可口，还具有健脾开胃、增强免疫力的功效。特别是在换季时节，食用这道菜可以有效预防流感，提升身体抵抗力。

牛肝菌简介

牛肝菌是一种珍贵的食用菌，主要生长在海拔2000～4500米的原始森林中，是纯天然的绿色食品。这种菌类富含多种氨基酸，具有抗病毒和预防感冒的作用，属于药食兼用的野生珍品。

牛肝菌炖鸡的主要材料

• 主料：老母鸡半只
• 辅料：牛肝菌适量、大蒜适量、盐适量

牛肝菌炖鸡的制作步骤

1. 将老母鸡半只剁成块，用清水浸泡1小时以去除血水。
2. 准备适量的牛肝菌，并用温水泡发。
3. 将鸡肉沥干水分，放入无油的热锅中翻炒，直至水分炒干，鸡肉表皮略微变色。
4. 加入温水，随后将鸡肉转移至砂锅中，大火烧开。
5. 撇去浮沫后，转小火炖煮1小时。
6. 加入泡发好的牛肝菌和两头大蒜，再次大火烧开后转小火炖45分钟。
7. 食用前加入适量盐调味，即可享用。

烹饪小贴士

• 选用老母鸡炖汤，汤汁更鲜美且营养丰富。
• 野生菌类在烹饪时需加入大蒜，有助于解毒，确保食用安全。

牛肝菌炖鸡的营养价值

这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，能够有效增强免疫力，特别适合体质较弱或需要滋补的人群。

适用场景

• 秋冬季节的滋补佳品。
• 换季时节预防流感的健康选择。
• 适合家庭聚餐或节日宴席。

结论

牛肝菌炖鸡是一道简单易做、营养丰富的传统美食，尤其适合在秋冬季节享用，帮助提升免疫力，滋补身体。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• 联合国粮农组织（FAO）