东北榛蘑炖小鸡：传统佳肴与营养美味的完美结合

东北榛蘑炖小鸡是一道经典的东北菜肴，因其独特的风味和丰富的营养价值而备受喜爱。这道菜不仅是东北人日常餐桌上的美味佳肴，更是招待贵宾时的必备之选。榛蘑与鸡肉的搭配，不仅能最大程度地提升鸡肉的鲜香，还赋予了整道菜肴独特的口感和健康价值。

菜品背景与特色

东北榛蘑是一种生长在东北地区森林中的珍稀野生菌类，具有丰富的营养成分，包括多种氨基酸、维生素和矿物质。榛蘑色泽鲜亮，口感鲜脆，与鸡肉炖煮后能够释放出浓郁的香味，使人垂涎欲滴。此外，榛蘑还具有增强免疫力、益智健脑、延缓衰老等作用，是一道兼具美味与健康的菜肴。

食材与调料

• 主料：小公鸡半只、榛蘑适量
• 调料：葱段、姜片、干红辣椒、八角、冰糖、料酒、生抽、盐适量

详细烹饪步骤

1. 准备工作：将小公鸡切块，榛蘑洗净后去掉根部及杂质，并用清水浸泡半小时。注意保留浸泡榛蘑的水备用。
2. 鸡块处理：锅内放油，待油热后倒入鸡块，翻炒至水分吸干。
3. 加入调料：将八角、干红辣椒、葱段和姜片加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入榛蘑：倒入浸泡好的榛蘑，翻炒均匀后加入冰糖、生抽和料酒，继续翻炒。
5. 炖煮过程：将浸泡榛蘑的水倒入锅中，再加入少许开水，确保水量没过鸡肉。大火烧开后转中火炖煮约30分钟。
6. 收汁：炖煮过程中注意翻动以防粘锅，最后用大火收汁即可。

菜品营养价值

榛蘑富含人体必需的多种氨基酸和维生素，具有增强免疫力、益气补虚、延缓衰老的功效。鸡肉则是优质蛋白质的来源，能够为人体提供丰富的营养。这道菜结合了榛蘑和鸡肉的优点，是一款兼顾美味与健康的家常菜肴。

小贴士

• 榛蘑浸泡的水富含营养和风味，建议充分利用。
• 炖煮过程中需定时翻动，以免粘锅或烧焦。
• 根据个人口味可适量调整盐、生抽和冰糖的用量。

总结

东北榛蘑炖小鸡是一道色香味俱全的传统佳肴，既能满足味蕾，又能为身体提供丰富的营养，是家宴和待客的不二之选。

参考资料

中国美食网：榛蘑炖鸡的详细做法

Healthline：蘑菇的健康益处