凉拌豌豆苗的制作方法及详细步骤

凉拌豌豆苗是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。其口感鲜嫩，营养丰富，深受大众喜爱。以下是详细的制作方法及相关信息，供您参考。

材料准备

• 豌豆苗：300克
• 笨鸡蛋：3个
• 生抽：1汤匙
• 米醋：3汤匙
• 盐：1茶匙
• 糖：1/2茶匙
• 大蒜：几瓣
• 香油：1茶匙
• 辣椒油：1汤匙
• 白芝麻：少许

制作步骤

1. 将笨鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别摊成薄薄的蛋饼。将蛋饼切成细丝，备用。

2. 准备调料汁：将大蒜拍碎后切成细末，加入生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙以及辣椒油1汤匙，搅拌均匀，制成料汁。

3. 处理豌豆苗：可直接使用新鲜豌豆苗，也可以将其焯烫。若选择焯烫，将豌豆苗放入沸水中焯烫10秒钟，然后迅速捞出，过凉水后沥干。

4. 组合食材：将豌豆苗与蛋饼丝混合，倒入调好的料汁，撒上少许白芝麻，充分拌匀即可。

小贴士

• 豌豆苗焯烫时间不宜过长，以保持其清脆口感。
• 调料比例可根据个人口味适当调整，例如增加辣椒油的量以提升辣味。
• 白芝麻可提前略微炒香，增加香气。

营养价值

豌豆苗富含维生素C、膳食纤维和植物蛋白，具有清热解毒、润肠通便的功效。鸡蛋则提供优质蛋白质和多种微量元素，是营养均衡的理想搭配。

总结

凉拌豌豆苗是一道制作简单、口感清爽、营养丰富的家常凉菜，非常适合夏季食用。不妨尝试制作，为餐桌增添一抹清新。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱