鲜贝露烩豆腐的制作方法与营养解析

简介

鲜贝露烩豆腐是一道经典的家常菜，以北豆腐为主要食材，搭配鲜豌豆和胡萝卜，色彩鲜艳，口感鲜嫩。鲜贝露的加入为这道菜增添了独特的鲜甜风味，令人回味无穷。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。

主要材料与调味料

材料

• 北豆腐：400克（切丁）
• 鲜豌豆：80克
• 胡萝卜丁：50克

调味料

• 鲜贝露：15克
• 姜片：15克
• 葱丁：20克
• 蚝油：10克
• 鸡粉：2克
• 胡椒粉：少许
• 绍兴酒：少许
• 烹调油：10克

制作步骤

1. 将锅中加水烧开，加入少许盐，将豆腐丁放入汆烫片刻后捞出，沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时提升豆腐的口感。

2. 热锅后加入少许烹调油，先煸炒胡萝卜丁，再加入葱丁和姜片，炒出香味。

3. 锅中加入绍兴酒，随后加入鲜贝露、蚝油、鸡粉、胡椒粉等调味料，再倒入少量清水，搅拌均匀。

4. 将汆烫好的豆腐丁放入锅中，焖煮约5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

5. 最后加入鲜豌豆，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，稍微糊化后淋上少许葱油。

6. 出锅装盘，即可享用。

营养价值

这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质。北豆腐是植物蛋白的优质来源，鲜豌豆和胡萝卜则提供了丰富的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素。鲜贝露和蚝油的调味使整道菜更加鲜美，同时也增添了微量元素的摄入。

小贴士

• 豆腐在烹调前用开水汆烫，不仅能去除豆腥味，还能使豆腐更入味。
• 鲜贝露、蚝油和鸡粉的组合已经足够鲜美，因此无需额外加盐。

总结

鲜贝露烩豆腐是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富，非常适合家庭日常饮食。

参考资料

妈网百科