竹荪鸡汤的制作方法及健康功效

竹荪鸡汤是一道营养丰富、口感独特的传统汤品，结合了多种食材的滋补功效，尤其适合需要补充体力或调理身体的人群。本文将详细介绍竹荪鸡汤的食材准备、制作步骤及其健康益处。

食材准备

在制作竹荪鸡汤之前，需要准备以下主料和辅料：

• 主料：
• 瘦光鸡：1只
• 湿发竹笋（约80克）：2两
• 花旗参（约20克）：5钱
• 红枣：4粒
• 鲜草菇（约80克）：2两
• 辅料：
• 姜：2片
• 甘笋（红萝卜）片：少许
• 胡萝卜：1根
• 菜心：4条

食材处理

为了保证汤品的口感和营养，需对干品和鲜品进行适当处理：

• 干品竹荪：烹制前用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端）。长裙竹荪泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，质量更高。
• 草菇：洗净后，在菇脚划一十字，用姜葱焯水后过凉水（即“过冷河”）。
• 菜心：去花，留下鲜嫩茎部。
• 胡萝卜：切块备用。

制作步骤

按照以下步骤制作竹荪鸡汤：

1. 将光鸡去脚、去肺，洗净后放入沸水中煮10分钟，取出后用清水冲洗干净。
2. 红枣去核备用。
3. 在锅中加入适量清水，煮沸后放入鸡、花旗参片、红枣和姜片，用大火煮沸后转小火慢煮2小时。
4. 加入竹荪和胡萝卜块，继续煮半小时。
5. 最后加入菜心茎、草菇和甘笋片，煮沸后熄火，加入适量盐调味即可。

健康功效

竹荪鸡汤不仅美味可口，还具有多种健康益处：

• 竹荪：质地脆爽，富含膳食纤维，具有降血压和降胆固醇的功效。
• 花旗参：滋阴补气，增强免疫力。
• 红枣：补血养颜，改善气色。
• 草菇：富含蛋白质和维生素，有助于增强体力。
• 鸡肉：高蛋白低脂肪，能为身体提供优质营养。

制作小贴士

• 选用竹丝鸡、山鸡或毛鸡，补益功效更佳。
• 竹荪本身寡淡无味，与鸡同煮可吸收鸡汤的鲜美。

总结

竹荪鸡汤是一道集美味与健康于一体的传统汤品，适合家庭日常滋补或宴客时享用。

参考来源

• Healthline - Mushrooms and Their Benefits
• NCBI - Nutritional and Medicinal Values of Chicken