竹荪鸡汤三种做法详解

竹荪鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的滋补汤品，适合家庭日常食用。以下为三种不同的竹荪鸡汤制作方法，供您参考。

做法一：柴鸡竹荪汤

所需食材：

• 柴鸡：1只
• 竹荪：适量
• 枸杞：10粒
• 姜：3片
• 胡椒粉：1/4汤勺
• 盐：适量

制作步骤：

1. 将柴鸡洗净后斩块备用。
2. 干竹荪用清水浸泡数分钟，剪掉根部白圈，清洗干净备用。
3. 锅中加入足量清水，将鸡块冷水下锅，大火烧开后转中火，撇去浮沫。
4. 加入姜片和枸杞，中火煮约1小时至鸡肉熟烂。
5. 竹荪易熟，鸡汤起锅前几分钟放入泡好的竹荪，调入盐和胡椒粉后关火。

做法二：鸡腿竹荪蛤蜊汤

所需食材：

• 竹荪：12克
• 鸡腿：1只
• 蛤蜊：150克
• 盐：2小匙
• 生姜：3片

制作步骤：

1. 鸡腿剁块，洗净后放入滚水中焯烫去腥，捞起备用。
2. 竹荪洗净，用清水浸泡，去伞状和杂质，切段备用；蛤蜊浸泡在淡盐水中吐沙后洗净。
3. 将鸡肉和姜片加入5-6碗水中，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
4. 加入竹荪和蛤蜊，续炖至鸡肉熟烂、蛤蜊开口。
5. 最后加盐调味即可。

做法三：柴鸡竹荪蔬菜汤

所需食材：

• 竹荪：6根
• 柴鸡：半只
• 大葱：4段
• 老姜：4片
• 小菜心：6棵
• 胡萝卜：半根
• 盐：2茶匙（10克）

制作步骤：

1. 柴鸡洗净后斩块；竹荪用冷水浸泡10分钟，至回软发脆即可。
2. 鸡块放入开水中焯烫，捞出后用清水冲净表面浮沫。
3. 将鸡块放入砂锅中，加入足量清水、葱段和姜片，待汤沸腾后转小火煲1小时。
4. 将泡软的竹荪切去头尾网状部分，用温水焯烫20秒去涩味，捞出后用冷水洗净，加入汤锅中继续煲30分钟。
5. 最后加入小菜心和胡萝卜片，煮2分钟后关火，根据口味调入盐即可。

总结

以上三种竹荪鸡汤的做法各具特色，您可以根据个人口味选择适合的制作方式，享受这道美味又健康的滋补佳品。

参考来源：

• 美食杰
• 心食谱