杏仁美食的三种做法

很多人在观看电影或连续剧时，喜欢边看边吃零食，杏仁就是常见的选择之一。但其实，杏仁的吃法远不止如此，它还能做成营养美味的菜肴。下面为大家介绍三款杏仁美食的做法。

香煎杏仁南瓜饼

原料

• 南瓜100克
• 面粉、糯米粉适量
• 杏仁、黑芝麻、香菜叶子若干

制作步骤

1. 将南瓜切薄片。
2. 把杏仁、香菜叶、黑芝麻洗净并沥干水分。
3. 将南瓜蒸熟。
4. 把蒸熟的南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，二者比例为1：1，粉的添加量以面团不粘手为宜。
5. 将面团揉至不粘手。
6. 把面团分成小团，搓圆后压扁成南瓜饼，在上面压上杏仁、香菜叶、黑芝麻。
7. 在平底锅中刷一层薄油，先煎没有杏仁的一面，用慢火煎至金黄。
8. 将南瓜饼翻面，继续煎至另一面也呈金黄。

杏仁豆腐

材料

• 杏仁露1罐
• 牛奶1袋
• 琼脂10克左右
• 各种水果丁一小杯
• 白糖适量
• 蜂蜜适量

制作步骤

1. 将琼脂放入冷水中浸泡5分钟，然后加热使其溶化。
2. 准备一杯蜂蜜水或桂花糖水，放入冰箱冷藏。
3. 可额外准备一份芒果酱，用于浇在杏仁豆腐上。
4. 把牛奶、杏仁露、白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热搅拌均匀，然后倒入容器。待其完全冷却结冻后放入冰箱冷藏。
5. 食用时，用刀将容器内的凝乳切成喜欢的形状，浇入冰镇的甜水（如蜂蜜水、桂花糖水、白糖水），还可根据个人喜好，撒上各种水果丁。

杏仁酥糖

材料

• 大杏仁150克
• 花生米碎100克
• 芝麻30克
• 白砂糖150克
• 麦芽糖100克
• 食用油1汤匙（15ml）

制作步骤

1. 将芝麻、花生米碎用小火炒香晾凉，也可直接购买已炒香的芝麻和花生。
2. 在锅中放入食用油，烧热后加入白砂糖，用小火将砂糖熬化，并用勺子搅拌均匀。注意火候不宜过大，避免糖糊，建议选用锅壁较厚的锅，如乐扣乐扣不锈钢锅。
3. 待砂糖全部融化后，放入麦芽糖，此时会起泡，并散发出麦芽糖的特殊香味。
4. 将杏仁、芝麻、花生放入糖浆中拌匀。
5. 趁热将杏仁糖倒入一张够大的锡箔纸上。
6. 用另一张锡箔纸盖住杏仁糖，用擀面杖将糖擀平。由于刚出锅的糖很烫，操作时最好戴上隔热手套，避免烫伤。要趁热尽快将糖塑形，稍凉后杏仁糖就不易塑形了。用一块冰块在锡箔纸上抹一下，即可轻松揭开锡箔纸，趁热用刀将糖切成大小合适的块，晾凉后放入密封容器中保存，并尽快食用。

综上所述，杏仁可以通过不同的烹饪方式，制作出多种美味的食品，大家不妨动手尝试一下。

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