凉拌豆苗的做法与营养价值解析

凉拌豆苗是一道色香味俱全的经典凉菜，以其鲜嫩的色泽和清香爽口的口感广受欢迎。无论是作为主菜还是辅菜，凉拌豆苗都能为餐桌增添一抹清新。除此之外，凉拌豆苗还富含多种营养成分，具有一定的食疗价值。本文将为您详细介绍凉拌豆苗的多种做法及其营养价值。

凉拌豆苗的三种经典做法

做法一：简单清爽版

• 食材：豌豆苗、食盐、芝麻油
• 步骤：
  1. 煮一锅水，烧开后加入少许食盐和植物油。
  2. 将豌豆苗放入沸水中焯烫，捞出后沥干水分。
  3. 将焯好的豆苗放入凉开水中冷却，这样可以保持其翠绿的色泽。
  4. 最后加入适量食盐和芝麻油拌匀即可。

做法二：橄榄油风味版

• 食材：豌豆苗、橄榄油、胡椒粉、精盐
• 步骤：
  1. 将豌豆苗去根后清洗干净。
  2. 将清洗好的豆苗放入沸水中焯烫两分钟，立即捞出。
  3. 将焯好的豆苗放入凉开水中，用少许盐浸泡半分钟后捞出沥干。
  4. 加入适量橄榄油、胡椒粉和精盐拌匀，即可食用。

做法三：辣味调料版

• 食材：豌豆苗200克、辣酱油10克、白砂糖3克、盐2克、味精1克、香油5克
• 步骤：
  1. 将豌豆苗清洗干净后放入沸水中烫熟，捞出后放入凉开水中漂洗。
  2. 将漂洗后的豆苗沥干水分，切成短段，放入盘中并撒上少许盐拌匀。
  3. 取一个小碗，加入辣酱油、白砂糖、味精和香油，调成味汁。
  4. 将调好的味汁浇在腌好的豆苗上，即可享用。

凉拌豆苗的营养价值

豌豆苗富含多种营养成分，包括钙质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素等。这些成分不仅能够促进身体健康，还具有一定的美容功效，例如利尿瘦脸、改善晒黑肌肤、保持肌肤清爽洁净等。

小贴士

• 焯水时加入少许油和盐，可以让豆苗更加翠绿。
• 凉拌时尽量使用凉开水冷却，避免使用自来水，以保证卫生。
• 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

结论

凉拌豆苗不仅制作简单、口感清爽，还具有丰富的营养价值，是一道不可多得的健康菜品。

参考来源

• Healthline - Pea Shoots Nutrition
• Medical News Today - Benefits of Pea Shoots