日式盐烤秋刀鱼的三种经典做法

盐烤秋刀鱼是日本家庭中常见的一道传统美食，其独特的风味深受人们喜爱。秋刀鱼肉质鲜美，脂肪含量适中，搭配简单的调料即可烤制出令人垂涎的佳肴。以下为三种经典的日式盐烤秋刀鱼做法，供您参考。

背景介绍

秋刀鱼（Pacific Saury）是一种富含不饱和脂肪酸的深海鱼类，尤其在秋季肥美多脂。盐烤秋刀鱼在日本料理中被视为秋季的代表菜之一，通常搭配白萝卜茸和酱汁食用，既简单又美味。

做法一：传统盐烤秋刀鱼

食材准备

• 秋刀鱼：4条
• 白萝卜：适量
• 姜丝：适量
• 醋：适量
• 砂糖：适量
• 味精：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 将秋刀鱼切成两段，均匀撒上盐，静置5分钟。
2. 用中火将鱼烤至表面呈焦黄色，翻面后继续烤至上色。
3. 将白萝卜擦成茸备用。
4. 将醋、砂糖、味精和盐混合后煮开，加入适量海带调味。
5. 将烤好的秋刀鱼装盘，配上萝卜茸、姜丝和调制好的酱汁即可享用。

做法二：柠檬胡椒盐烤秋刀鱼

食材准备

• 秋刀鱼：适量
• 柠檬：半个
• 胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 酱油醋：适量

制作步骤

1. 将秋刀鱼清理干净，吸干表面水分。
2. 在鱼表面划几道浅口，均匀抹上盐，并在鱼腹中加入柠檬汁和胡椒粉。
3. 在鱼表面涂抹少许油，放入铺有锡纸的烤盘中。
4. 烤箱预热至220℃，将鱼放入烤15分钟后翻面，再烤15分钟即可。

做法三：简易家庭版盐烤秋刀鱼

食材准备

• 新鲜秋刀鱼：2条
• 柠檬：1个
• 盐：适量
• 色拉油：适量
• 胡椒粉：适量

制作步骤

1. 将柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用。
2. 将秋刀鱼洗净，用盐和柠檬汁均匀涂抹全身，并在鱼腹中撒入胡椒粉，腌制10分钟。
3. 用厨房纸吸干鱼身多余水分。
4. 烤箱预热至190℃，在烤盘上铺锡纸并刷一层色拉油。
5. 将秋刀鱼两面均匀刷上色拉油，放入烤箱中层，烘烤14分钟。
6. 烘烤至7分钟时翻面，再刷一层油，继续烤至完成。

小贴士

• 秋刀鱼表面撒盐时，可稍微多撒一些，以便更好地锁住水分。
• 烤鱼时建议使用锡纸，既方便清洁，又能防止鱼皮粘连。
• 搭配白米饭和酱油醋食用，风味更佳。

总结

盐烤秋刀鱼是一道简单却充满风味的日式料理，无论是传统做法还是改良版本，都能带来令人满足的美食体验。

参考来源

• 妈网百科
• 日本旅游官网