腌长豆角的营养价值

长豆角（豇豆）的营养价值与功效

长豆角，学名豇豆，是一种常见的蔬菜。它不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值和多种功效。

主要功效

• 健脾和胃：长豆角具有健脾、和胃的作用，有助于消化系统的正常运转。
• 补肾：这是长豆角最重要的功效之一。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中称赞豇豆能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓” 。（参考来源：国家药监局相关医药典籍记载）
• 调节营卫二气：中医所说的营卫二气，与人体的睡眠质量等密切相关。食用长豆角调整好营卫二气，可充分保证睡眠质量。
• 缓解不适：多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适症状。对于小孩食积、气胀的情况，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

腌制长豆角的营养价值

经过腌制后的长豆角，同样保留了一定的营养价值，依然可以为人体带来上述提到的部分益处。

综上所述，长豆角无论是新鲜食用还是腌制后食用，都具有不错的营养价值和一定的保健功效，是一种值得推荐的蔬菜。

参考权威站点来源：国家药监局官网（https://www.nmpa.gov.cn/）