花菇炖鸡汤的制作方法与营养价值

花菇被誉为“菌中之星”，以其鲜美的滋味和丰富的营养价值广受欢迎。作为一种优质的烹饪材料，花菇不仅能够提升菜肴的风味，还具有一定的药用价值，被视为延年益寿的佳品。其中，花菇炖鸡汤是一道经典的家常菜，结合了花菇的鲜香与鸡肉的滋补，成品味甜肉嫩、香气扑鼻，同时富含多种营养成分。

花菇炖鸡汤的主要材料与调料

• 主料：干香菇4朵
• 调料：冰糖适量、料酒适量、老抽适量、玉米油适量

制作步骤

1. 将鸡肉清洗干净，去除残留的鸡毛，剁成小块。
2. 将鸡块放入开水锅中焯水，捞出控干备用。
3. 准备姜片、葱丝和大料瓣（八角）。
4. 干花菇用冷水浸泡一夜，泡水时加入少许白糖以加速软化。泡花菇的水需保留备用。
5. 将泡好的花菇去蒂，清洗干净后切成厚片。
6. 在炒锅中加入少许玉米油，烧热后放入两块冰糖，用小火加热并不断搅拌，直至冰糖变色。
7. 将控干水分的鸡块倒入锅中煸炒，同时加入葱丝、姜片和大料。
8. 煸炒片刻后，加入料酒和老抽，再次翻炒均匀。
9. 加入切好的花菇片，继续煸炒片刻后倒入泡花菇的水。
10. 待锅中水烧开后，将内容物转入砂锅中，用小火炖煮1小时。
11. 在炖煮约40分钟时，根据口味加入适量的盐。
12. 炖煮完成后，将鸡汤装入盘中，即可享用。

花菇炖鸡汤的营养价值

花菇富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有增强免疫力、促进新陈代谢的作用。鸡肉则是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的氨基酸和微量元素。两者结合，不仅提升了菜肴的口感，还为人体提供了全面的营养支持。

小贴士

• 花菇浸泡时加入白糖可以更快软化，同时保留其鲜香。
• 炖煮时尽量使用砂锅，小火慢炖能更好地释放食材的味道。
• 盐应在炖煮的后期加入，以免影响鸡肉的口感。

总结

花菇炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，通过合理的制作步骤和调料搭配，既能满足味蕾，又能滋补身体，是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源

• 妈网百科 - 花菇炖鸡汤的做法
• Healthline - Shiitake Mushrooms Benefits