面包机做酸奶注意事项

面包机做酸奶注意事项

使用面包机做酸奶,有很多事项需要注意。如果不注意,导致酸奶发酵失败或者酸奶有异味,只能重新做。那做酸奶时要注意什么呢?

1、发酵剂一般选择嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌混合而成的,添加量袋子上有标记,添加后混合均匀。

2、发酵温度不宜过高,控制在41-44度之间,以43度为好,发酵时间为6-12个小时,酸度能达到0.7-0.8%。

3、酸奶发酵完后,转移到冰箱,进行冷藏,不然,乳酸菌可能会失活,影响它的风味。

4、酸奶在冰箱冷藏的时间为1-2周,不要放置太久不食用,不然,酸奶会变质。

5、如果酸奶发酵失败,原液要倒掉,不宜继续使用来制备酸奶,因为原液中的发酵剂已失活,再添加新的发酵剂会导致发酵过度。

6、在添加发酵剂时,注意发酵剂是从冰箱中取出,一次性用完,不要打开袋子后,留着下次再使用。

7、发酵剂放置时间不能太长,使用前最好检查一下是否过期,如果过期,扔掉重新购买。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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