如何用面包机制作香软拉丝面包？详细步骤与注意事项

拉丝面包是一种口感松软、富有弹性的面包，因其内部结构可以拉出丝状而得名。这种面包深受人们喜爱，但许多人只在面包店购买，鲜少尝试自己制作。如果你刚入手了一台面包机，想要探索烘焙的乐趣，拉丝面包是一个非常好的起点。

制作拉丝面包所需材料

• 面粉：300克（建议使用高筋面粉）
• 水：120毫升
• 盐：3克
• 酵母：5克（干酵母）
• 鸡蛋：2个（分离蛋清和蛋黄）
• 糖：50克
• 奶粉：15克
• 黄油：30克

制作步骤

1. 将面粉过筛，确保没有结块。
2. 在面粉中加入水，用手轻轻揉搓，形成均匀的面团。
3. 将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放入两个碗中。
4. 在蛋清中加入糖和黄油，用打蛋器打发至液体浓稠，筷子能够直立即可，注意不要过度打发。
5. 用同样的方法打发蛋黄，直至颜色变浅、质地顺滑。
6. 将打发好的蛋清和蛋黄混合均匀，倒入面粉中。
7. 加入酵母和奶粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
8. 将面团放入面包机的面包桶中，选择“发酵”程序，等待面团发酵至两倍大。
9. 发酵完成后，启动“烘烤”程序，按照面包机的设定时间烘烤，通常需要40-60分钟。
10. 烘烤完成后，取出面包，放凉后即可享用。

注意事项

• 拉丝面包口感最佳时为当天制作当天食用。如果存放至第二天，面包可能会因水分流失而变硬，影响口感。
• 如果面包需要保存，建议放入密封袋中冷藏，最长保存时间为2-3天。
• 发现面包出现异味或变质，务必丢弃，以免影响健康。

小贴士

为了提升面包的风味，可以在面团中加入适量的香草精或橙皮屑。此外，制作过程中严格控制打发蛋液的力度和发酵时间，是保证面包拉丝效果的关键。

结论

用面包机制作拉丝面包并不复杂，只需按照步骤操作，就能轻松做出香甜松软的面包，享受自制美食的乐趣。

参考来源

• King Arthur Baking Company
• AllRecipes
• Baking Mad